Vegane Schokokekse mit Schokoladenstückchen gehören zu den beliebtesten selbst gebackenen Süßigkeiten. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und mit vielen kleinen Schokoladenstückchen sind diese Kekse ein echter Genuss. Das Beste daran: Sie werden ganz ohne Eier, Butter oder Kuhmilch zubereitet und schmecken trotzdem herrlich aromatisch.
Dieses einfache Rezept für vegane Schokoladenkekse eignet sich besonders gut für alle, die schnell und unkompliziert backen möchten. Die Zutaten sind in vielen Haushalten bereits vorhanden, und der Keksteig lässt sich in wenigen Minuten vorbereiten. Nach einer kurzen Backzeit entstehen köstliche Kekse, die hervorragend zu Kaffee, Tee oder einem Glas Pflanzenmilch passen.
Das Geheimnis der besonders angenehmen Konsistenz liegt in der Kombination aus braunem Zucker, neutralem Pflanzenöl und Pflanzenmilch. Der braune Zucker verleiht den Keksen eine leicht karamellige Geschmacksnote, während das Pflanzenöl dafür sorgt, dass sie im Inneren zart bleiben. Die Schokoladenstückchen ergänzen den Teig mit einem intensiven Schokoladengeschmack.
Anders als bei klassischen Butterkeksen benötigst du für diese veganen Kekse keine tierischen Zutaten. Der Teig wird aus Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Pflanzenöl und Pflanzenmilch hergestellt. Vanilleextrakt rundet das Aroma ab und harmoniert besonders gut mit der Schokolade.
Die Zubereitung ist auch für Anfänger geeignet. Zuerst werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt. Anschließend kommen die flüssigen Zutaten hinzu. Zum Schluss werden die veganen Schokoladenstückchen untergehoben und der Teig zu gleich großen Kugeln geformt.
Besonders lecker schmecken die Schokokekse, wenn sie nach dem Backen noch leicht weich sind. Während des Abkühlens werden sie fester und entwickeln ihre typische Konsistenz: außen leicht knusprig und innen angenehm zart.
Vegane Schokokekse mit Schokoladenstückchen – einfach, weich und knusprig
Beschreibung
Diese veganen Chocolate Chip Cookies sind außen leicht knusprig und innen angenehm weich. Sie sind schnell gemacht, gelingen zuverlässig und schmecken wie der klassische Lieblingscookie – nur rein pflanzlich.
Zutaten für ca. 15 Schokokekse
Für die veganen Schokokekse:
Optional für eine Variante mit zusätzlichem Eiweiß:
Außerdem:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Bei Bedarf ein zweites Backblech vorbereiten. Für ein möglichst gleichmäßiges Backergebnis empfiehlt es sich, die Bleche bei Ober-/Unterhitze nacheinander zu backen.
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Trockene Zutaten vorbereiten
Das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben.
Den braunen Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
Durch das gleichmäßige Vermengen verteilt sich das Backpulver im gesamten Teig. So können die Kekse beim Backen möglichst gleichmäßig aufgehen.
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Flüssige Zutaten hinzufügen
Das neutrale Pflanzenöl, die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
Mit einem Teigschaber oder einem stabilen Löffel verrühren, bis sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verbinden.
Der Teig sollte weich und gut formbar sein. Er darf leicht klebrig sein, sollte jedoch nicht auseinanderfließen.
Achte darauf, den Teig nicht länger als nötig zu bearbeiten, damit die fertigen Kekse angenehm zart bleiben.
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Schokoladenstückchen unterheben
Die veganen Schokoladenstückchen zum vorbereiteten Keksteig geben.
Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
Du kannst einige Schokoladenstückchen zurückbehalten und später auf die geformten Kekse drücken. Dadurch werden sie nach dem Backen besonders schön sichtbar.
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Keksteig portionieren
Den fertigen Teig in ungefähr 15 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen.
Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Zwischen den Keksen sollten ungefähr 4–5 cm Platz bleiben, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen können.
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Kekse vorbereiten
Die Teigkugeln bei Bedarf mit den Fingern leicht flach drücken.
Sie sollten jedoch nicht zu dünn werden, damit sie innen weich bleiben.
Falls du einige Schokoladenstückchen zurückbehalten hast, kannst du diese jetzt vorsichtig auf die Oberfläche drücken.
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Vegane Schokokekse backen
Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
Die Kekse ungefähr 12 Minuten backen.
Die Ränder sollten leicht fest werden und eine dezente goldbraune Farbe entwickeln.
In der Mitte dürfen die Kekse noch etwas weich erscheinen. Während des Abkühlens werden sie fester.
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Backzeit kontrollieren
Beobachte die Kekse gegen Ende der Backzeit sorgfältig.
Da die Größe und Dicke der Kekse unterschiedlich ausfallen können, kann sich die benötigte Backzeit leicht verändern.
Wenn die Ränder fest sind und die Oberfläche nicht mehr roh aussieht, können die Kekse aus dem Ofen genommen werden.
Zu langes Backen kann dazu führen, dass sie trocken oder hart werden.
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Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen
Die fertig gebackenen Schokokekse aus dem Backofen nehmen.
Zunächst etwa 5–10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Direkt nach dem Backen sind sie noch weich und können beim Anheben leicht zerbrechen.
Während der kurzen Ruhezeit stabilisiert sich ihre Struktur.
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Vollständig auskühlen lassen
Die Kekse vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen.
Dort vollständig abkühlen lassen.
Während des Abkühlens entwickeln sie ihre endgültige Konsistenz: außen leicht knusprig und innen angenehm weich.
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Servieren
Die veganen Schokokekse auf einem Teller oder einer Gebäckplatte anrichten.
Pur oder zusammen mit Kaffee, Tee oder einem Glas Pflanzenmilch genießen.
Besonders köstlich schmecken sie auch leicht erwärmt, wenn die Schokoladenstückchen wieder etwas weicher werden.
Nährwertangaben
Portionen 15
- Menge pro Portion
- Kalorien 160kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
- Ballaststoffe 1g4%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Braunen Zucker verwenden
Brauner Zucker verleiht den Schokokeksen eine leicht karamellige Geschmacksnote und unterstützt ihre angenehm weiche Konsistenz. Er passt besonders gut zum intensiven Aroma der Schokoladenstückchen.
2. Auf vegane Schokolade achten
Nicht alle Schokoladenstückchen sind automatisch vegan. Achte beim Einkauf auf die Zutatenliste und wähle Schokolade ohne Milchbestandteile.
3. Zartbitterschokolade verwenden
Anstelle fertiger Schokoladenstückchen kannst du eine vegane Zartbitterschokolade grob hacken. Die unterschiedlich großen Stücke sorgen für eine abwechslungsreiche Schokoladenverteilung im Gebäck.
4. Den Teig nicht zu lange rühren
Sobald sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verbunden haben, solltest du mit dem Rühren aufhören. Zu langes Bearbeiten kann dazu führen, dass die Kekse nach dem Backen fester werden.
5. Den Keksteig kurz kühlen
Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, kannst du ihn etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt er sich leichter formen und die Kekse können beim Backen etwas weniger auseinanderlaufen.
