Gedämpfte Dumplings mit Gemüse sind eine köstliche Spezialität aus der asiatischen Küche. Die kleinen Teigtaschen überzeugen durch ihre zarte Hülle und eine aromatische Gemüsefüllung aus Weißkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Mit Sojasauce und Sesamöl entsteht ein würziger Geschmack, der wunderbar zu verschiedenen asiatischen Dips passt.
Im Gegensatz zu frittierten Teigtaschen werden diese vegetarischen Dumplings mit Gemüse schonend über heißem Wasserdampf gegart. Dadurch bleiben die Teigblätter weich und geschmeidig, während die Gemüsefüllung ihren angenehmen Geschmack behält. Das Ergebnis ist eine leichte Vorspeise, die sich auch als Snack oder Bestandteil einer asiatischen Mahlzeit eignet.
Dumplings gibt es in zahlreichen Varianten. Besonders bekannt sind chinesische Jiaozi und japanische Gyoza, die je nach Rezept gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Auch in der thailändischen Küche sind gedämpfte Teigtaschen als Street-Food und Vorspeise beliebt. Dieses Rezept ist eine einfache vegetarische Variante mit wenigen Zutaten.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Zunächst vermischst du die Zutaten für die Gemüsefüllung. Anschließend verteilst du kleine Portionen auf fertigen Dumpling- oder Gyoza-Teigblättern und verschließt die Ränder mit etwas Wasser. Danach werden die Teigtaschen in einem Dämpfeinsatz gegart.
Gedämpfte Dumplings mit Gemüse selber machen – Einfaches vegetarisches Rezept
Beschreibung
Zarte, gedämpfte Gemüsedumplings mit aromatischer Füllung – leicht, bekömmlich und ideal als Thai-Street-Food oder Vorspeise.
Zutaten für 20 Dumplings (2 Portionen)
Für die Gemüsefüllung:
Außerdem:
Zubereitung
Gemüsefüllung vorbereiten
Weißkohl, Karotte, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Teigblätter füllen
Die Dumpling- oder Gyoza-Teigblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Jeweils etwa 1 TL Gemüsefüllung in die Mitte geben.
Dumplings formen
Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser befeuchten. Die Blätter zusammenklappen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. Nach Wunsch kleine Falten formen.
Dämpfeinsatz vorbereiten
Einen Dämpfeinsatz leicht mit Öl einfetten und die Dumplings mit etwas Abstand hineinsetzen. Wasser im Topf zum Köcheln bringen, ohne dass es die Teigtaschen berührt.
Dumplings dämpfen
Die Teigtaschen bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten zugedeckt dämpfen. Bei Bedarf etwas länger garen, bis die Teighülle und die Gemüsefüllung vollständig durchgegart sind.
Heiß servieren
Die fertigen Dumplings vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz nehmen und sofort heiß mit Sojasauce oder Chili-Öl servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 195kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 3g5%
- Gesamte Kohlenhydrate 36g12%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 5g10%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Gemüse fein schneiden: Eine möglichst feine Füllung lässt sich leichter portionieren und in den Teigblättern verteilen.
- Weißkohl gut abtropfen lassen: Falls der Kohl viel Flüssigkeit abgibt, solltest du diese vor dem Füllen etwas ausdrücken.
- Teigblätter abdecken: Halte die noch nicht verwendeten Teigblätter unter einem leicht feuchten Küchentuch, damit sie nicht austrocknen.
- Nicht zu viel Füllung verwenden: Ein Teelöffel pro Teigblatt reicht normalerweise aus, damit sich die Dumplings gut verschließen lassen.
- Ränder sorgfältig verschließen: So verhinderst du, dass sich die Teigtaschen während des Dämpfens öffnen.
