Vegetarisches Pad Thai mit Tofu gehört zu den beliebtesten Gerichten der thailändischen Küche. Die Kombination aus weichen Reisnudeln, goldbraun gebratenem Tofu, knackigem Gemüse und einer aromatischen Sauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Süße, Säure, Würze und eine leichte Schärfe ergänzen sich zu einem harmonischen Ganzen.
Das Besondere an diesem vegetarischen Pad Thai ist die Sauce. Tamarindenpaste verleiht ihr eine angenehm fruchtige Säure, während Zucker für die typische süßliche Note sorgt. Helle Sojasauce bringt eine herzhafte Würze mit, und Chiliflocken geben dem Gericht nach Wunsch etwas Schärfe. Zusammen entsteht eine Sauce, die sich wunderbar mit den Reisnudeln verbindet.
Für dieses Pad Thai Rezept brauchst du keine komplizierten Zutaten oder aufwendigen Kochtechniken. Flache Reisnudeln bilden die Grundlage. Dazu kommen Tofu, Karotten, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schalotten. Geröstete Erdnüsse sorgen am Ende für einen angenehmen Crunch. Frische Limettenspalten runden das Gericht ab.
Traditionelles Pad Thai wird häufig mit Ei sowie Fischsauce oder getrockneten Garnelen zubereitet. Diese vegetarische Variante verzichtet darauf und verwendet stattdessen Tofu und Sojasauce. Dadurch erhältst du eine rein pflanzliche Alternative, die sich unkompliziert zu Hause zubereiten lässt.
Ein wichtiger Schritt ist das richtige Vorbereiten der Reisnudeln. Sie sollten nach dem Einweichen noch etwas Biss haben, da sie später im heißen Wok weitergaren. Auch die Sauce bereitest du am besten schon vor dem Braten zu. So kannst du alle Zutaten zügig miteinander vermengen, ohne dass die Nudeln zu weich werden.
Vegetarisches Pad Thai mit Tofu – Einfaches Thai Street-Food Rezept
Beschreibung
Ein klassisches Thai-Street-Food-Gericht, schnell im Wok zubereitet, mit perfekt ausbalancierter Süße, Säure und Würze – einfach, aromatisch und sättigend.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Pad Thai:
Für die Street-Style-Sauce:
Zubereitung
Reisnudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Pad-Thai-Sauce anrühren
Tamarindenpaste, Zucker, helle Sojasauce, Chiliflocken und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Tofu goldbraun anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Tofu rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und kurz beiseitestellen. Knoblauch und fein geschnittene Schalotte im selben Wok kurz anrösten.
Reisnudeln und Gemüse braten
Die eingeweichten Reisnudeln und Karottenstreifen hinzufügen. Die vorbereitete Sauce darübergeben und alles bei hoher Hitze kurz im Wok schwenken, bis sich die Sauce gleichmäßig verteilt und die Nudeln gar sind.
Tofu und Sojasprossen hinzufügen
Den gebratenen Tofu, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln unterheben. Alles weitere 1–2 Minuten braten, sodass das Gemüse knackig bleibt.
Pad Thai servieren
Das fertige Pad Thai auf zwei Teller verteilen, mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort mit frischen Limettenspalten servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 565kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17g27%
- Gesamte Kohlenhydrate 80g27%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 20g40%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Reisnudeln nicht zu lange einweichen: Die Nudeln garen später im Wok weiter. Wenn sie vorher zu weich sind, können sie beim Braten zerfallen.
- Naturtofu verwenden: Fester Naturtofu eignet sich besonders gut, da er beim Braten seine Form behält.
- Tofu trocken tupfen: Entferne überschüssige Feuchtigkeit vor dem Braten, damit der Tofu schneller eine goldbraune Oberfläche bekommt.
- Tamarindenpaste für den typischen Geschmack: Sie sorgt für die charakteristische fruchtig-saure Note. Limettensaft ist eine praktische Alternative, schmeckt jedoch anders.
- Palmzucker verwenden: Palmzucker passt besonders gut zu thailändischen Saucen. Normaler Zucker funktioniert ebenfalls.
