Bananeneis selber machen ist überraschend einfach. Für diese vegane Bananen-Nicecream brauchst du nur reife Bananen, einen leistungsfähigen Mixer und etwas Geduld beim Einfrieren. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Eis, das ganz ohne Sahne, Eier oder zugesetzten Zucker auskommt. Die natürliche Süße der Bananen sorgt für einen angenehmen Geschmack, während ihre gefrorene Konsistenz an klassisches Speiseeis erinnert.
Das Besondere an dieser Bananen-Nicecream ist ihre kurze Zutatenliste. Bereits vier reife Bananen reichen aus, um vier Portionen eines fruchtigen Desserts zuzubereiten. Pflanzenmilch und Vanilleextrakt kannst du nach Wunsch ergänzen. Beide Zutaten sind optional und nicht notwendig, damit das Grundrezept gelingt.
Für ein besonders aromatisches Bananeneis solltest du möglichst reife Bananen verwenden. Wenn die Schale bereits braune Punkte zeigt, besitzen die Früchte meist eine ausgeprägte Süße. Dadurch benötigst du keinen zusätzlichen Zucker und kannst den natürlichen Bananengeschmack genießen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Einfrieren der Bananen. Dafür schälst du die Früchte, schneidest sie in Scheiben und gibst sie für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach. Anschließend verarbeitest du die gefrorenen Stücke in einem leistungsfähigen Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse.
Anfangs wirkt die Mischung häufig krümelig. Das ist völlig normal. Mit etwas Geduld und mehreren kurzen Mixintervallen verändert sich die Konsistenz. Schließlich entsteht eine weiche, glatte Bananencreme, die sich direkt als Softeis servieren lässt.
Bananeneis selber machen – Vegane Nicecream ohne Zuckerzusatz
Beschreibung
Bananeneis ist ein besonders einfaches und natürliches veganes Eis, das ganz ohne zugesetzten Zucker auskommt. Reife Bananen sorgen für eine angenehme Süße und eine cremige Konsistenz, die klassischem Eis ähnelt.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
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Bananen vorbereiten
Zunächst die vier reifen Bananen schälen.
Anschließend jede Banane in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Bananenscheiben sollten nicht zu dick sein, damit sie später leichter gefrieren und sich anschließend gut mixen lassen.
Besonders gut eignen sich Bananen mit kleinen braunen Punkten auf der Schale. Sie besitzen meist ein intensives Aroma und eine angenehme natürliche Süße.
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Bananenscheiben einfrieren
Die vorbereiteten Bananenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder Brett verteilen.
Achte darauf, dass die Scheiben möglichst nicht übereinanderliegen. So frieren sie einzeln ein und kleben weniger stark zusammen.
Anschließend die Bananen für mindestens drei Stunden in das Gefrierfach stellen.
Die Scheiben sollten vollständig gefroren sein, bevor du mit der weiteren Zubereitung beginnst.
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Gefrorene Bananen in den Mixer geben
Die gefrorenen Bananenscheiben aus dem Gefrierfach nehmen.
Anschließend in einen leistungsfähigen Mixer oder eine geeignete Küchenmaschine geben.
Falls die Bananenstücke sehr hart sind, kannst du sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
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Bananen zunächst grob zerkleinern
Den Mixer einschalten und die gefrorenen Bananen in kurzen Intervallen zerkleinern.
Zu Beginn entsteht meist eine krümelige, grobe Masse.
Das ist normal und bedeutet nicht, dass das Rezept misslungen ist.
Schalte den Mixer bei Bedarf aus und schiebe die Bananenstücke mit einem Teigschaber vorsichtig nach unten. Arbeite dabei niemals mit einem Gegenstand im laufenden Mixer.
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Optional Pflanzenmilch hinzufügen
Falls sich die gefrorenen Bananen nur schwer pürieren lassen, kannst du nach Bedarf etwas Pflanzenmilch ergänzen.
Beginne mit einem Esslöffel und mixe die Masse erneut.
Wenn nötig, kannst du einen zweiten Esslöffel hinzufügen.
Verwende möglichst wenig Flüssigkeit, damit die Nicecream ihre cremige, eisähnliche Konsistenz behält.
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Optional mit Vanille verfeinern
Wenn du eine feine Vanillenote bevorzugst, gib einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Bananenmischung.
Die Vanille harmoniert besonders gut mit dem natürlichen Geschmack der reifen Bananen.
Dieser Schritt ist optional. Das Bananeneis gelingt auch vollständig ohne Vanille.
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Zu einer cremigen Nicecream pürieren
Die Bananenmischung weiterverarbeiten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Je nach Mixer kann dieser Vorgang etwas Zeit benötigen.
Stoppe das Gerät zwischendurch, falls sich die Masse an den Seiten festsetzt.
Sobald keine größeren Bananenstücke mehr vorhanden sind und die Mischung wie weiches Speiseeis aussieht, ist die Nicecream fertig.
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Bananeneis sofort servieren
Die fertige Bananen-Nicecream mit einem Löffel auf vier Dessertschalen verteilen.
Direkt nach der Zubereitung besitzt sie eine weiche Konsistenz, die an Softeis erinnert.
Am besten schmeckt sie frisch zubereitet.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 150kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 0.5g1%
- Gesamte Kohlenhydrate 35g12%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 1.5g3%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale. Sie schmecken süßer und aromatischer als unreife Früchte.
- Friere die Bananen bereits in Scheiben ein. Dadurch lassen sie sich später leichter und gleichmäßiger pürieren.
- Gib Pflanzenmilch nur bei Bedarf hinzu. Zu viel Flüssigkeit macht die Nicecream dünn und weniger eisähnlich.
- Verfeinere das Bananeneis nach Wunsch mit Kakaopulver, Beeren oder Erdnussbutter. Diese Zutaten sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Serviere die Nicecream möglichst direkt nach dem Mixen. Für eine festere Konsistenz kannst du sie kurz erneut einfrieren.
