Ein selbst gemachtes Erdbeer-Sorbet ist die perfekte Erfrischung für warme Sommertage. Es schmeckt intensiv nach reifen Erdbeeren, besitzt eine angenehm fruchtige Süße und kommt ganz ohne Milchprodukte aus. Mit nur vier Zutaten kannst du ein köstliches veganes Erdbeer-Sorbet zubereiten, das sowohl als sommerliches Dessert als auch als leichte Erfrischung zwischendurch begeistert.
Das Besondere an diesem einfachen Erdbeer-Sorbet ist sein natürlicher Fruchtgeschmack. Anders als bei cremigem Speiseeis stehen hier die Erdbeeren im Mittelpunkt. Ihre fruchtige Süße harmoniert hervorragend mit etwas Zitronensaft, der für eine angenehme Frische sorgt.
Für das Rezept verwendest du 400 Gramm reife Erdbeeren. Besonders aromatische Früchte sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis und verleihen dem Sorbet seine schöne rote Farbe. Je reifer die Erdbeeren sind, desto ausgeprägter ist ihr natürliches Aroma.
Zum Süßen eignet sich Ahornsirup oder Agavendicksaft. Beide Varianten lassen sich problemlos mit dem Erdbeerpüree vermischen. Gleichzeitig kannst du durch die Wahl des Süßungsmittels den Geschmack leicht variieren. Ahornsirup besitzt eine dezente eigene Note, während Agavendicksaft meist etwas neutraler schmeckt.
Ein Esslöffel Zitronensaft ergänzt die fruchtigen Erdbeeren mit einer feinen Säure. Dadurch schmeckt das Sorbet besonders erfrischend. Eine kleine Menge Wasser hilft außerdem dabei, die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse zu pürieren.
Für dieses Erdbeer-Sorbet benötigst du keine Eismaschine. Nachdem du alle Zutaten fein püriert hast, füllst du die Mischung einfach in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter. Anschließend lässt du das Sorbet ungefähr vier bis fünf Stunden gefrieren.
Während dieser Zeit solltest du die Masse regelmäßig umrühren. So werden größere Eiskristalle aufgebrochen und das Sorbet erhält eine feinere Konsistenz. Kurz vor dem Servieren kannst du die gefrorene Mischung zusätzlich noch einmal im Mixer aufschlagen.
Erdbeer-Sorbet selber machen – vegan und ohne Eismaschine
Beschreibung
Dieses Erdbeer-Sorbet ist ein erfrischendes, veganes Eis auf Fruchtbasis, das ganz ohne Milchprodukte auskommt. Der pure Geschmack reifer Erdbeeren steht hier im Vordergrund und wird durch eine leichte Süße perfekt ergänzt.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
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Erdbeeren vorbereiten
Die frischen Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Anschließend die grünen Blätter und Stielansätze entfernen.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, damit sie sich später leichter pürieren lassen.
Verwende möglichst reife und aromatische Früchte. Sie sorgen für einen intensiven Erdbeergeschmack und eine natürliche Süße.
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Erdbeeren in den Mixer geben
Die vorbereiteten Erdbeerstücke in einen leistungsfähigen Mixer oder einen hohen Mixbecher geben.
Achte darauf, dass der Behälter ausreichend groß ist, damit du alle Zutaten gleichmäßig verarbeiten kannst.
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Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen
Drei Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft zu den Erdbeeren geben.
Anschließend einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
Der Zitronensaft ergänzt die natürliche Süße der Erdbeeren mit einer angenehmen frischen Note.
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Wasser ergänzen
Die 50 Milliliter Wasser zur Erdbeermischung geben.
Das Wasser erleichtert das Pürieren und unterstützt eine gleichmäßige Konsistenz.
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Erdbeermischung fein pürieren
Alle Zutaten gründlich mixen, bis eine möglichst glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
Falls noch größere Erdbeerstücke vorhanden sind, die Mischung etwas länger pürieren.
Für eine besonders feine Textur kannst du das Erdbeerpüree nach Wunsch zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Dadurch lassen sich die kleinen Erdbeerkerne teilweise entfernen.
Dieser zusätzliche Schritt ist jedoch nicht erforderlich.
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Erdbeerpüree in einen Behälter füllen
Die fertige Erdbeermischung in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben.
Verteile das Püree möglichst gleichmäßig.
Ein flacher Behälter ist besonders praktisch, weil die Masse darin schneller und gleichmäßiger gefriert.
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Erdbeer-Sorbet einfrieren
Den Behälter in das Gefrierfach stellen und das Sorbet ungefähr vier bis fünf Stunden gefrieren lassen.
Während dieser Zeit beginnt die Erdbeermischung langsam fest zu werden.
Damit eine möglichst feine Konsistenz entsteht, solltest du die Masse regelmäßig umrühren.
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Sorbet regelmäßig umrühren
Das Erdbeer-Sorbet während des Gefrierens ungefähr alle 30 bis 40 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen.
Die Masse mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich durchrühren.
Dabei besonders die bereits gefrorenen Bereiche am Rand auflockern und mit der weicheren Mischung in der Mitte vermengen.
Anschließend den Behälter wieder in das Gefrierfach stellen.
Diesen Vorgang während der Gefrierzeit mehrmals wiederholen. Dadurch werden größere Eiskristalle aufgebrochen.
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Sorbet vor dem Servieren antauen lassen
Das fertig gefrorene Erdbeer-Sorbet einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Lasse es kurz antauen, bis sich die Oberfläche etwas weicher anfühlt.
Dadurch lässt sich das Sorbet leichter portionieren.
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Optional nochmals aufschlagen
Für eine besonders feine Konsistenz kannst du das leicht angetaute Sorbet entsprechend dem Originalrezept nochmals kurz im Mixer aufschlagen.
Falls es sehr fest gefroren ist, lasse es vorher ausreichend antauen und schneide es gegebenenfalls in kleinere Stücke.
Verarbeite die Mischung anschließend nur so lange, bis sie eine geschmeidige, sorbetartige Konsistenz erreicht.
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Erdbeer-Sorbet servieren
Das fertige Sorbet in kleine Dessertschalen oder Gläser füllen.
Am besten sofort servieren, solange es angenehm kühl und geschmeidig ist.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 120kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 0.5g1%
- Gesamte Kohlenhydrate 26g9%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 1g2%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst reife Erdbeeren. Sie besitzen ein intensives Aroma und sorgen für einen besonders fruchtigen Geschmack.
- Wähle zwischen Ahornsirup und Agavendicksaft. Beide Süßungsmittel sind im Originalrezept vorgesehen und harmonieren mit den Erdbeeren.
- Nutze einen flachen, gefriergeeigneten Behälter. Dadurch kann die Erdbeermischung gleichmäßiger gefrieren.
- Rühre das Sorbet während des Gefrierens alle 30 bis 40 Minuten um. So entstehen weniger große Eiskristalle.
- Lasse das Sorbet vor dem Servieren einige Minuten antauen und schlage es bei Bedarf nochmals kurz im Mixer auf. Dadurch wird die Konsistenz feiner und geschmeidiger.
