Paratha ist eines der beliebtesten Fladenbrote der indischen Küche. Im Gegensatz zu Roti zeichnet es sich durch seine feinen Schichten und die knusprige Außenseite aus. Der Teig wird aus Weizenmehl, Wasser, Salz und etwas Öl oder Ghee hergestellt, mehrfach gefaltet und anschließend goldbraun in der Pfanne gebacken.

Durch das Falten entstehen die typischen zarten Schichten, die Paratha besonders locker und aromatisch machen. Es passt hervorragend zu Currys, Dal, Gemüsegerichten oder Chutneys und schmeckt sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen.

Ob pur, mit Kräutern oder gefüllt – Es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und ein fester Bestandteil der indischen Küche.

Paratha – Original indisches Fladenbrot einfach selber machen

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gesamtzeit 40 Min.

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Portionen: 8 Kalorien: 155 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: Indisch Kategorien: Gebäck, Veganes Gebäck Rezept-Stichwörter: Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Beschreibung

Paratha ist ein traditionelles indisches Fladenbrot mit knusprigen Schichten. Einfach in der Pfanne zubereitet und perfekt zu Currys, Dal, Chutneys oder Joghurt.

Zutaten

Portionen

• 2 Tassen Weizenmehl (Type 550 oder Atta)
• ½ TL Salz
• 1 EL Öl oder Ghee
• ¾ Tasse warmes Wasser (nach Bedarf)
• Mehl zum Ausrollen
• Öl oder Ghee zum Braten

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermischen.
2. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten).
3. Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 8 gleich große Kugeln teilen.
4. Jede Kugel dünn zu einem Kreis ausrollen, mit etwas Öl oder Ghee bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
5. Den Fladen zu einem langen Streifen zusammenfalten oder einrollen, anschließend spiralförmig (wie eine Schnecke) aufrollen und die Enden leicht andrücken. Die geformten Spiralen weitere 5 Minuten ruhen lassen.
6. Jede Spiral-Kugel vorsichtig erneut zu einem runden Paratha ausrollen (nicht zu dünn).
7. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paratha hineingeben und ca. 1 Minute backen, wenden, dann mit etwas Öl oder Ghee bestreichen. Beidseitig goldbraun und leicht knusprig ausbacken.
8. Warm servieren.

Nährwertangaben

Portionen 8

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Menge pro Portion

Kalorien 155kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 5g8%

Gesamte Kohlenhydrate 24g8%

Ballaststoffe 1.5g6%

Eiweiß 4g8%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Atta-Mehl sorgt für den authentischen Geschmack und eine besonders weiche Konsistenz.
• Knete den Teig mindestens 5–7 Minuten, damit er elastisch wird.
• Lasse den Teig vor dem Ausrollen ausreichend ruhen.

Schlagwörter: lecker

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