Naan gehört zu den bekanntesten Brotsorten der indischen Küche. Durch die Kombination aus Weizenmehl, Joghurt, Hefe und etwas Öl entsteht ein besonders weiches und luftiges Fladenbrot mit einer leicht goldbraunen Kruste.
Traditionell wird es im Tandoor-Ofen gebacken, lässt sich aber auch problemlos in einer heißen Pfanne zubereiten. Nach dem Backen wird das Brot häufig mit Butter oder Ghee bestrichen, wodurch es besonders aromatisch und zart wird.
Naan passt hervorragend zu Currys, Dal, Tikka Masala, Paneer-Gerichten oder einfach mit Dips und Chutneys. Ob als Beilage oder zum Füllen – dieses Fladenbrot ist vielseitig und einfach selbst gemacht.
Naan – Original indisches Fladenbrot einfach selber machen
Beschreibung
Naan ist ein weiches indisches Fladenbrot mit Joghurt und Hefe. Einfach zubereitet und die perfekte Beilage zu Currys, Dal und anderen indischen Gerichten.
Zutaten
Zubereitung
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Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
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Trockenhefe mit etwas Zucker im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten aktivieren, bis sie leicht schäumt.
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Joghurt, Ei und Öl zur Hefemischung geben und verrühren.
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Flüssige Mischung zum Mehl geben und 5–7 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
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Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
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Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
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Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem ovalen Fladen ausrollen.
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Eine Pfanne stark erhitzen (ohne Öl). Naan hineingeben und backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und fertig backen.
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Direkt nach dem Backen mit Butter oder Ghee bestreichen und warm servieren.
Nährwertangaben
Portionen 8
- Menge pro Portion
- Kalorien 190kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6g10%
- Gesamte Kohlenhydrate 29g10%
- Ballaststoffe 1.5g6%
- Eiweiß 5g10%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende warmes, aber nicht heißes Wasser, damit die Hefe optimal arbeitet.
- Lasse den Teig an einem warmen Ort ausreichend gehen, damit das Naan schön luftig wird.
- Rolle die Fladen nicht zu dünn aus, damit sie weich bleiben.
- Backe das Naan in einer sehr heißen Pfanne für die typischen braunen Flecken.
