Diese mediterrane Pasta mit gebratenem Tofu, Oliven und Tomaten ist ein einfaches vegetarisches Gericht voller mediterraner Aromen. Knusprig gebratener Naturtofu trifft auf fruchtige Kirschtomaten, aromatische Oliven und al dente gekochte Pasta. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß ist.
Das Rezept ist ideal für den Alltag, da es in nur etwa 25 Minuten zubereitet werden kann. Oregano, Knoblauch und Zwiebeln verleihen der Pasta ihren typisch mediterranen Geschmack, während die Kombination aus Tofu und Gemüse für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sorgt.
Für noch mehr Frische kann die Pasta mit Basilikum, Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft serviert werden. Auch geriebener Parmesan oder eine vegane Parmesan-Alternative passen hervorragend zu diesem Gericht.
Mediterrane Pasta mit gebratenem Tofu und Tomaten – Einfaches Rezept
Beschreibung
Diese mediterrane Pasta mit gebratenem Tofu, Oliven und Tomaten ist ein aromatisches und leichtes Gericht voller mediterraner Aromen. Der knusprige Tofu ergänzt die fruchtigen Tomaten und salzigen Oliven perfekt und sorgt für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
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Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
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Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
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Kirschtomaten halbieren und Tofu in Würfel schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Tofu etwa 6–7 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseitestellen.
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Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl in derselben Pfanne kurz anbraten.
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Tofu zusammen mit Kirschtomaten und den Oliven in die Pfanne geben.
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Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 5–6 Minuten köcheln lassen.
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Die gekochte Pasta unterheben, gut vermengen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 530kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 56g19%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 23g46%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Den Tofu vor dem Braten gut ausdrücken, damit er besonders knusprig wird.
- Pasta nur bissfest (al dente) kochen.
- Die Kirschtomaten nur kurz garen, damit sie ihre Frische behalten.
- Schwarze und grüne Oliven sorgen für unterschiedliche Geschmacksnoten.
