Locker gedämpfter Couscous wird separat zubereitet und gemeinsam mit aromatischem Gemüse in einer würzigen Tomaten-Kräutersauce serviert. Durch die getrennte Zubereitung bleibt der Couscous luftig, während das Gemüse in der Sauce weich gart und intensive Aromen entwickelt.
Couscous mit Gemüse und Tomaten-Kräutersauce
Beschreibung
Locker gedämpfter Couscous wird separat zubereitet und gemeinsam mit aromatischem Gemüse in einer würzigen Tomaten-Kräutersauce serviert. Durch die getrennte Zubereitung bleibt der Couscous luftig, während das Gemüse in der Sauce weich gart und intensive Aromen entwickelt.
Zutaten
Für das Gemüse:
Zubereitung
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Couscous in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, Salz und Olivenöl hinzufügen, abdecken und 5–7 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel locker auflockern.
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch bei niedriger Hitze 30 Sekunden mitrösten.
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Karotten, Paprika und Zucchini zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
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Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Gehackte Tomaten, Wasser und Gewürze zugeben.
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Hitze auf niedrig reduzieren und das Gemüse 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist und die Sauce leicht eindickt.
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Couscous und Gemüse getrennt anrichten: Couscous locker auf einer Seite des Tellers, das Gemüse mit Sauce daneben servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 460kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 70g24%
- Ballaststoffe 10g40%
- Eiweiß 13g26%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Für mehr Geschmack Kichererbsen zum Gemüse hinzufügen.
