Double-Schoko-Muffins sind genau das Richtige für alle, die intensiven Schokoladengeschmack lieben. Diese veganen Muffins kombinieren ungesüßtes Kakaopulver mit zart schmelzenden Schokodrops. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches Gebäck, das innen angenehm saftig bleibt und bei jedem Bissen herrlich schokoladig schmeckt.
Das Besondere an diesen Double-Schoko-Muffins ist die doppelte Portion Schokolade. Während das Kakaopulver dem gesamten Teig eine kräftige Schokoladennote verleiht, sorgen die veganen Schokodrops für kleine Schokoladenstückchen im Inneren. Besonders leicht erwärmt schmecken die Muffins wunderbar, weil die Schokolade dann angenehm weich ist.
Für die Zubereitung benötigst du nur wenige klassische Backzutaten. Weizenmehl bildet die Grundlage, während Backpulver den Teig beim Backen auflockert. Zucker sorgt für die gewünschte Süße und gleicht die herbe Note des ungesüßten Kakaopulvers aus. Eine kleine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
Pflanzenmilch und neutrales Pflanzenöl ersetzen die üblichen tierischen Zutaten. Dadurch kommt das Rezept vollständig ohne Eier, Butter oder Kuhmilch aus. Gleichzeitig erhält der Muffinteig eine geschmeidige Konsistenz und lässt sich einfach in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Auch Vanilleextrakt und Apfelessig gehören zum Originalrezept. Die Vanille ergänzt das Schokoladenaroma, während der Apfelessig die Lockerung des Teigs unterstützen kann. Sein Geschmack tritt nach dem Backen normalerweise nicht hervor.
Die Zubereitung gelingt unkompliziert. Zunächst vermischst und siebst du die trockenen Zutaten. Anschließend gibst du die flüssigen Zutaten hinzu und verrührst alles kurz zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig. Danach hebst du die veganen Schokodrops vorsichtig unter.
Ein kleiner Trick hilft dabei, die Schokodrops möglichst gleichmäßig im Teig zu verteilen: Wende sie vorher in etwas Mehl. So sinken sie beim Backen weniger leicht auf den Boden der Muffinförmchen. Anschließend verteilst du den fertigen Teig gleichmäßig auf zwölf Portionen.
Nach ungefähr 20 bis 22 Minuten im Backofen sind die Double-Schoko-Muffins fertig. Sie entwickeln eine leicht gewölbte Oberfläche und bleiben im Inneren angenehm weich. Mit einer Stäbchenprobe kannst du überprüfen, ob der Teig ausreichend durchgebacken ist.
Diese veganen Schokomuffins eignen sich für viele Gelegenheiten. Du kannst sie zum Nachmittagskaffee servieren, für Gäste vorbereiten oder als süßes Gebäck mitnehmen. Auch für Geburtstage und kleine Feiern sind sie eine leckere Wahl.
Double-Schoko-Muffins – vegan, saftig und extra schokoladig
Beschreibung
Diese Double-Schoko-Muffins sind ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Kakaopulver im Teig und vegane Schokodrops sorgen für einen intensiven, vollmundigen Geschmack. Die Muffins bleiben wunderbar saftig und sind perfekt für besondere Genussmomente.
Zutaten für 12 Double-Schoko-Muffins
Für den Muffinteig:
Außerdem:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen und bereitstellen.
So kannst du den fertigen Teig später direkt auf die Förmchen verteilen.
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Trockene Zutaten vermischen
Das Weizenmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben.
Anschließend den Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Durch das Sieben lösen sich mögliche Klümpchen im Kakaopulver. Dadurch erhält der Muffinteig später eine gleichmäßigere Konsistenz.
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Flüssige Zutaten hinzufügen
Die Pflanzenmilch, das neutrale Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und den Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben.
Alles mit einem Schneebesen oder Teigschaber kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.
Rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Dadurch bleiben die Muffins nach dem Backen möglichst locker.
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Schokodrops vorbereiten
Die veganen Schokodrops in eine kleine Schüssel geben.
Mit einer kleinen Menge Mehl aus der abgewogenen Mehlmenge vermischen, sodass die Schokodrops leicht mit Mehl überzogen sind.
Dieser Schritt hilft dabei, die Schokoladenstückchen gleichmäßiger im Teig zu verteilen.
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Schokodrops unterheben
Die vorbereiteten Schokodrops zum Schokoladenteig geben.
Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
Vermeide kräftiges oder langes Rühren, damit der Muffinteig seine lockere Konsistenz behält.
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Muffinförmchen befüllen
Den fertigen Teig gleichmäßig auf die zwölf vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Die Förmchen sollten ungefähr zu drei Vierteln gefüllt sein.
So bleibt ausreichend Platz, damit die Muffins beim Backen aufgehen können.
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Double-Schoko-Muffins backen
Das Muffinblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
Die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 20–22 Minuten backen.
Während des Backens gehen sie auf und entwickeln eine leicht gewölbte Oberfläche.
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Stäbchenprobe durchführen
Gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stecken.
Wenn kein roher Teig am Stäbchen haften bleibt, sind die Muffins fertig.
Achte darauf, möglichst nicht direkt in einen geschmolzenen Schokodrop zu stechen, da die flüssige Schokolade das Ergebnis verfälschen kann.
Einige feuchte Krümel sind bei saftigen Schokomuffins unproblematisch.
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Muffins abkühlen lassen
Das Muffinblech vorsichtig aus dem Backofen nehmen.
Die Double-Schoko-Muffins einige Minuten in der Form ruhen lassen.
Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
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Servieren
Die Muffins nach Wunsch lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Lauwarm schmecken sie besonders schokoladig, da die Schokodrops im Inneren noch angenehm weich sein können.
Nährwertangaben
Portionen 12
- Menge pro Portion
- Kalorien 240kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11g17%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende ungesüßtes Kakaopulver, damit die Muffins ihren kräftigen Schokoladengeschmack erhalten.
- Wende die Schokodrops vor dem Unterheben in etwas Mehl aus der bereits abgewogenen Menge. So verteilen sie sich besser im Teig.
- Rühre den Muffinteig nur kurz, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Dadurch bleiben die Muffins angenehm locker.
- Serviere die Double-Schoko-Muffins leicht erwärmt. So werden die Schokoladenstückchen wieder weich und schmecken besonders aromatisch.
