Zitronengras-Tofu im Wok ist ein aromatisches, thailändisch inspiriertes Gericht, das knusprig gebratenen Tofu mit frischem Zitronengras, Knoblauch und einer würzigen Sojasauce verbindet. Die Kombination aus herzhaften, leicht süßen und frischen Aromen macht dieses Rezept zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit. Besonders praktisch ist die kurze Zubereitungszeit: In etwa 20 Minuten steht der Zitronengras-Tofu auf dem Tisch.
Das besondere Aroma dieses Gerichts stammt vom Zitronengras. Die Pflanze gehört zu den typischen Zutaten der südostasiatischen Küche und besitzt einen frischen, zitronenartigen Duft. Anders als Zitronensaft bringt Zitronengras eine zusätzliche kräuterartige Note mit. Wenn du die Stange vor dem Kochen leicht andrückst, können sich ihre ätherischen Aromen besser entfalten.
Eine weitere wichtige Zutat ist fester Tofu. Er nimmt die würzige Sauce gut auf und entwickelt beim Anbraten eine appetitliche goldbraune Oberfläche. Damit der Tofu besonders gut gelingt, solltest du ihn vor dem Braten trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. So kann er von allen Seiten bräunen.
Die Sauce ist bewusst einfach gehalten. Helle Sojasauce sorgt für eine herzhafte Würze, während etwas Zucker den Geschmack abrundet. Limettensaft ergänzt das Gericht mit einer angenehmen Frische. Knoblauch, Zwiebel und optional Chili verleihen dem Tofu zusätzliche Tiefe und eine leichte bis kräftige Schärfe.
Zitronengras-Tofu eignet sich hervorragend für die schnelle Alltagsküche. Du benötigst lediglich einen Wok oder eine große Pfanne und wenige Zutaten. Außerdem lässt sich das Gericht unkompliziert mit anderen Beilagen kombinieren. Besonders gut passen Jasminreis, Reisnudeln oder gedünstetes Gemüse.
Zitronengras-Tofu im Wok – Aromatisches veganes Thai-Rezept
Beschreibung
Knuspriger Tofu, duftendes Zitronengras und aromatische Thai-Gewürze – ein leichtes, frisches Wokgericht mit intensivem Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
Zubereitung
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Tofu goldbraun anbraten
Den Tofu trocken tupfen. Etwas vom Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
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Zitronengras vorbereiten
Den Zitronengras-Stängel mit einem Messerrücken leicht andrücken, damit sich sein Aroma beim Kochen entfalten kann.
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Gemüse und Gewürze anbraten
Das restliche Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und optional Chili kurz anbraten, bis sie aromatisch duften.
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Tofu und Zitronengras hinzufügen
Den gebratenen Tofu zusammen mit dem Zitronengras zurück in den Wok geben. Alles kurz unter Rühren anbraten.
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Sauce einrühren
Helle Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Wasser hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.
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Garnieren und servieren
Den Zitronengras-Stängel entfernen. Den Tofu mit Frühlingszwiebelringen und optional frischem Koriander garnieren. Heiß servieren. Dazu passt besonders gut Jasminreis.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 275kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 8g3%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 17g34%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Festen Tofu verwenden: Fester Naturtofu eignet sich besonders gut, da er beim Braten seine Form behält.
- Tofu trocken tupfen: Weniger Feuchtigkeit auf der Oberfläche erleichtert das goldbraune Anbraten.
- Zitronengras leicht andrücken: Dadurch kann es beim Erhitzen mehr Aroma an die Sauce abgeben.
- Zitronengras vor dem Servieren entfernen: Der angedrückte Stängel dient in diesem Rezept zum Aromatisieren und wird nicht mitgegessen.
