Pad See Ew mit Tofu ist ein herzhaftes thailändisches Nudelgericht, das mit breiten Reisnudeln, knackigem Gemüse und einer aromatischen Sojasauce begeistert. Besonders charakteristisch ist die Kombination aus heller und dunkler Sojasauce. Sie verleiht den Nudeln ihren würzigen Geschmack und sorgt für die typische dunkle Farbe.
Dieses vegetarische Pad See Ew lässt sich einfach zu Hause zubereiten. Du benötigst nur wenige Zutaten und ungefähr 20 Minuten Zeit. Deshalb eignet sich das Rezept hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Besonders gut gelingt das Gericht in einem Wok oder einer großen Pfanne, die sich stark erhitzen lässt.
Die Grundlage bilden breite Reisnudeln. Ihre weiche, leicht elastische Konsistenz harmoniert wunderbar mit der kräftigen Sauce. Beim Anbraten nehmen die Nudeln die würzigen Aromen auf. Gleichzeitig können sie an einzelnen Stellen leicht bräunen, wodurch das Gericht einen besonders intensiven Geschmack entwickelt.
Tofu ergänzt die Reisnudeln um pflanzliches Eiweiß und macht das Gericht sättigender. Wenn du den Tofu vor dem Braten gut trocken tupfst, kann seine Oberfläche leichter goldbraun werden. Anschließend nimmt er die Sauce auf und verbindet sich geschmacklich mit den übrigen Zutaten.
Auch das Gemüse spielt eine wichtige Rolle. Brokkoli bringt Frische, Farbe und einen angenehmen Biss in das Gericht. Alternativ kannst du chinesischen Kohl verwenden. Beide Varianten passen gut zur würzigen Sojasauce und sorgen für eine ausgewogene Kombination verschiedener Texturen.
Pad See Ew mit Tofu – Thailändische Reisnudeln mit Brokkoli
Beschreibung
Ein herzhaftes thailändisches Nudelgericht mit Tofu und Brokkoli, gewürzt mit heller und dunkler Sojasauce für den typischen Streetfood-Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce:
Zubereitung
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Reisnudeln und Gemüse vorbereiten
Die breiten Reisnudeln nach Packungsanleitung in warmem Wasser einweichen oder kurz kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Die Nudeln sollten nicht zu weich werden, da sie später im heißen Wok weitergaren.
Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Falls du chinesischen Kohl verwendest, diesen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Tofu knusprig anbraten
Das Öl in einem großen Wok oder einer beschichteten Pfanne kräftig erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von mehreren Seiten goldbraun anbraten.
Den Tofu dabei gelegentlich wenden, damit die Würfel möglichst gleichmäßig bräunen. Sobald sie eine leicht knusprige Oberfläche entwickelt haben, aus dem Wok nehmen und vorübergehend beiseitestellen.
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Knoblauch und Gemüse anbraten
Den fein gehackten Knoblauch in den noch heißen Wok geben und unter ständigem Rühren kurz anbraten. Dabei darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.
Anschließend den vorbereiteten Brokkoli oder chinesischen Kohl hinzufügen. Das Gemüse etwa ein bis zwei Minuten unter Rühren anbraten. Es sollte etwas weicher werden, aber noch einen angenehmen Biss behalten.
Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
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Reisnudeln mit der Sauce kräftig anbraten
Die helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, den braunen Zucker und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Die vorbereiteten Reisnudeln zum Gemüse in den Wok geben und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
Alles bei hoher Hitze kräftig anbraten und vorsichtig wenden, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Die Reisnudeln dürfen dabei stellenweise leicht bräunen, sollten aber nicht anbrennen.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie möglichst ihre Form behalten.
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Tofu unterheben und Pad See Ew servieren
Den angebratenen Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig unter die Reisnudeln mischen.
Alles noch einmal kurz erhitzen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und der Tofu wieder heiß wird.
Das fertige Pad See Ew auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Nach Wunsch kannst du etwas zusätzlichen Limettensaft darübergeben.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 660kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28g44%
- Gesamte Kohlenhydrate 80g27%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 23g46%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende breite Reisnudeln für die typische Konsistenz. Lass die Nudeln beim Braten stellenweise leicht bräunen, damit sie mehr Röstaroma entwickeln.
- Tupfe den Tofu vor dem Braten trocken. Brokkoli kannst du durch chinesischen Kohl ersetzen. Auch Pilze oder Karotten passen als Variation.
