Vegetarian Biryani ist ein klassisches Gericht der indischen Küche und begeistert mit seiner Kombination aus lockerem Basmatireis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Garam Masala und Safran verleihen diesem Reisgericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Für dieses Rezept werden Basmatireis und Gemüse zunächst separat vorbereitet und anschließend schichtweise in einem Topf gegart. So können sich die Aromen optimal entfalten und das Biryani erhält seine typische lockere Konsistenz.

Ob als Familienessen, für Gäste oder zum Meal Prep – Vegetarian Biryani ist vielseitig, sättigend und lässt sich hervorragend vorbereiten. Serviere das Gericht mit pflanzlichem Joghurt, Raita, Mango-Chutney oder einem frischen Gurkensalat für ein authentisches indisches Geschmackserlebnis.

Vegetarian Biryani – Aromatisches indisches Reisgericht mit Gemüse

Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Gesamtzeit 55 Min.

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Portionen: 4 Kalorien: 480 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Indisch Kategorien: Hauptspeise, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Dieses Vegetarian Biryani ist ein aromatisches indisches Reisgericht mit Basmatireis, frischem Gemüse und traditionellen Gewürzen. Einfach zubereitet, vegetarisch und voller Geschmack

Zutaten

Portionen

• 2 Tassen Basmatireis, gewaschen
• 3 Kardamomkapseln
• 4 Nelken
• 1 kleines Stück Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Kokosöl
• 1 große Zwiebel, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 cm Stück Ingwer, gerieben
• 1 Tasse Karottenwürfel
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Tasse Kartoffelwürfel
• 1 Tasse Blumenkohlröschen
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Kreuzkümmel
• 2 EL pflanzlicher Joghurt
• Safranfäden in 2 EL warmer Milch (oder Pflanzenmilch)

Zubereitung

1. Den Basmatireis mit Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt zu 70–80 % gar (bissfest) kochen und abgießen.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten.
3. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz anrösten.
4. Gemüse zugeben und 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht gegart ist.
5. Garam Masala und Joghurt unterrühren.
6. In einem großen Topf abwechselnd Reis und Gemüse schichten.
7. Safranmilch über die oberste Schicht träufeln.
8. Abdecken und 12–15 Minuten bei sehr niedriger Hitze dämpfen.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 480kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 11g17%

Gesamte Kohlenhydrate 83g28%

Ballaststoffe 5g20%

Eiweiß 10g20%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende hochwertigen Basmatireis für ein besonders lockeres Ergebnis.
• Wasche den Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Koche den Reis nur bissfest vor, damit er beim Dämpfen nicht zu weich wird.
• Geröstete Zwiebeln als Topping sorgen für ein besonders intensives Aroma.

Schlagwörter: lecker, vegetarisch

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