Die thailändische Tom Kha Hed ist eine herrlich aromatische Kokos-Pilzsuppe, die mit ihrer einzigartigen Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischem Zitronengras, Galgant und Limettenblättern begeistert. Zarte Champignons sorgen für einen herzhaften Geschmack, während Limettensaft und Chili der Suppe eine angenehm frische und leicht scharfe Note verleihen.
Das Besondere an dieser vegetarischen Tom Kha Hed ist das harmonische Zusammenspiel verschiedener Aromen: cremig, würzig, säuerlich und leicht scharf. Dabei ist die traditionelle thailändische Pilzsuppe überraschend einfach zuzubereiten und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Ob als leichte Hauptmahlzeit, wärmende Vorspeise oder Teil eines asiatischen Menüs – diese vegane Kokossuppe bringt authentisch inspirierte Thai-Aromen direkt in deine Küche.
Tom Kha Hed – Thailändische Kokos-Pilzsuppe
Beschreibung
Tom Kha Hed ist eine aromatische thailändische Kokos-Pilzsuppe mit Galgant, Zitronengras und Champignons. Vegan, einfach und in nur 20 Minuten fertig!
Zutaten
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
Die Champignons oder Austernpilze vorsichtig reinigen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit sich die ätherischen Öle besser entfalten können. Den Galgant in dünne Scheiben schneiden und die Chili längs halbieren. Falls verwendet, die Zwiebel schälen und halbieren.
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Kokosmilch und Gemüsebrühe erhitzen
Die Kokosmilch zusammen mit der Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit sollte heiß werden, aber nicht stark kochen, damit die Kokosmilch ihre cremige Konsistenz behält.
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Aromatische Zutaten hinzufügen
Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Chili und optional die halbierte Zwiebel in den Topf geben. Die Suppe etwa 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. So können die Gewürze und Kräuter ihre charakteristischen Aromen an die Kokosmilch abgeben.
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Pilze mitgaren
Die vorbereiteten Champignons oder Austernpilze hinzufügen und weitere 2–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pilze vollständig gegart, aber noch angenehm bissfest sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
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Suppe abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen und zunächst 1 EL frisch gepressten Limettensaft sowie 1 TL Sojasauce einrühren. Anschließend probieren und nach Geschmack weiteren Limettensaft, Sojasauce oder etwas Salz hinzufügen. Die Suppe sollte eine ausgewogene Mischung aus cremigen, säuerlichen, würzigen und leicht scharfen Aromen besitzen.
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Aromatische Zutaten entfernen
Vor dem Servieren die Zitronengrasstange, Galgantscheiben, Limettenblätter und Chilihälften aus der Suppe entfernen. Falls verwendet, auch die Zwiebelhälften herausnehmen. Diese Zutaten dienen hauptsächlich zum Aromatisieren der Brühe und werden normalerweise nicht mitgegessen.
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Anrichten und servieren
Die heiße Tom Kha Hed in zwei Suppenschalen verteilen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Limettensaft beträufeln und sofort servieren.
Wer die Suppe als sättigendes Hauptgericht genießen möchte, kann zusätzlich gewürfelten Naturtofu oder angebratenen Tempeh hinzufügen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 320kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 29g45%
- Gesättigte Fettsäuren 26g130%
- Gesamte Kohlenhydrate 9g3%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 5g10%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Frischen Galgant verwenden
Galgant ist eine der wichtigsten Zutaten für den charakteristischen Geschmack der thailändischen Tom Kha Hed. Sein würziges, leicht pfeffriges und zitroniges Aroma unterscheidet sich deutlich von gewöhnlichem Ingwer. Frischen Galgant findest du häufig in asiatischen Supermärkten. Falls du keinen bekommst, kannst du Ingwer verwenden, allerdings verändert sich dadurch das typische Aroma der Suppe.
2. Zitronengras richtig vorbereiten
Entferne die äußeren, harten Blätter des Zitronengrases und drücke den unteren, dickeren Teil mit dem Messerrücken leicht an. Dadurch können sich die ätherischen Öle während des Kochens besser entfalten. Das Zitronengras wird vor dem Servieren wieder entfernt, da es sehr faserig ist.
3. Kokosmilch nicht zu stark kochen
Damit die Suppe schön cremig bleibt, sollte sie nur sanft köcheln. Starkes Kochen kann dazu führen, dass sich das Fett der Kokosmilch von der Flüssigkeit trennt. Verwende am besten Kokosmilch mit einem höheren Kokosanteil, wenn du eine besonders cremige Konsistenz bevorzugst.
4. Die richtige Balance der Aromen finden
Eine gute Tom Kha Hed lebt vom Zusammenspiel verschiedener Geschmacksrichtungen. Die Kokosmilch sorgt für Cremigkeit, Limettensaft bringt Frische, Chili eine angenehme Schärfe und Sojasauce eine würzige Note. Schmecke die Suppe deshalb erst am Ende ab und passe die Zutaten nach deinem persönlichen Geschmack an.
