Diese cremige Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne ist ein unkompliziertes vegetarisches Gericht für die kalte Jahreszeit. Zarte Rosenkohlröschen, goldbraun gebratene Kartoffeln und eine würzige Sahnesoße mit Knoblauch und frischen Kräutern machen aus wenigen Zutaten eine sättigende Mahlzeit, die wunderbar in die Herbst- und Winterküche passt.
Besonders lecker wird die Pfanne, wenn die Kartoffeln beim Anbraten eine leicht knusprige Oberfläche bekommen und der Rosenkohl noch etwas Biss behält. Die cremige Soße verbindet alle Zutaten miteinander, ohne den feinen Geschmack des Gemüses zu überdecken.
Ob als schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen für die ganze Familie – die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne lässt sich einfach zubereiten und nach Belieben mit weiteren Zutaten variieren. Eine köstliche Möglichkeit, saisonalen Rosenkohl einmal anders zu genießen.
Cremige Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne – einfach & herzhaft
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin etwa 8–10 Minuten vorgaren. Sie sollten noch etwas Biss haben, damit sie beim späteren Anbraten nicht zerfallen.
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Rosenkohl putzen und vorgaren
Den Rosenkohl waschen, die äußeren welken Blätter entfernen und die Strunkenden leicht abschneiden. Größere Röschen halbieren, besonders kleine können ganz bleiben. Den Rosenkohl während der letzten 4–5 Minuten zu den Kartoffeln ins kochende Wasser geben. Anschließend beides abgießen und gut abtropfen lassen.
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Kartoffeln goldbraun anbraten
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorgegarten Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Dabei nur gelegentlich wenden, damit sich eine leicht knusprige Kruste bilden kann.
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Rosenkohl und Zwiebeln hinzufügen
Den Rosenkohl zu den Kartoffeln geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter zusammen mit den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten. Anschließend den fein gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Cremige Soße zubereiten
Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne gießen. Den Senf und die frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Alles vorsichtig vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und sich mit dem Gemüse verbindet.
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Abschmecken und verfeinern
Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dick geworden ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Für eine besonders würzige Note kann optional etwas geriebener vegetarischer Hartkäse untergerührt werden.
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Anrichten und servieren
Die fertige Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne auf vier Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem vegetarischem Hartkäse garnieren und sofort warm servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 390kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23g36%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 9g36%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Frischen Rosenkohl verwenden
Frischer Rosenkohl schmeckt besonders aromatisch und behält beim Garen eine angenehm feste Konsistenz. Achte beim Einkauf auf geschlossene, kräftig grüne Röschen ohne gelbe oder welke Blätter. Kleinere Röschen sind häufig etwas zarter und garen schneller.
2. Kartoffeln nicht zu lange vorkochen
Damit die Kartoffeln beim Anbraten ihre Form behalten und eine goldbraune Kruste entwickeln, sollten sie nur bissfest vorgegart werden. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich dafür besonders gut.
3. Rosenkohl richtig anbraten
Für ein besonders leckeres Aroma solltest du den halbierten Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne legen. Lasse ihn einige Minuten möglichst ungestört braten, damit sich goldbraune Röstaromen entwickeln.
4. Eine besonders cremige Soße zubereiten
Für eine etwas dickere Soße kannst du einen Esslöffel Frischkäse hinzufügen. Falls die Soße zu stark eindickt, gib etwas Gemüsebrühe dazu. Lasse sie nur sanft köcheln, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.
5. Rosenkohl nicht zu weich garen
Rosenkohl schmeckt besonders gut, wenn er weich genug zum Essen ist, aber noch etwas Biss besitzt. Zu langes Kochen kann seine Konsistenz beeinträchtigen und den typischen Kohlgeschmack verstärken.
