Süßkartoffeln in Erdnusssauce sind ein cremiges, aromatisches Gemüsegericht, das von der thailändischen Küche inspiriert ist. Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln, Kokosmilch und Erdnussbutter sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack. Dazu kommen frischer Knoblauch, Zwiebeln und etwas Sojasauce, die dem Gericht eine herzhafte Note verleihen. In nur 25 Minuten steht eine leckere vegetarische Mahlzeit auf dem Tisch.
Besonders beliebt ist dieses Rezept wegen seiner cremigen Konsistenz. Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße mit, während die Erdnussbutter für ein intensives Aroma sorgt. Kokosmilch verbindet die Zutaten zu einer samtigen Sauce. Ein wenig Limettensaft rundet den Geschmack mit einer frischen, leicht säuerlichen Note ab.
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Zunächst werden die Süßkartoffeln kurz vorgekocht, damit sie später in der Pfanne schneller garen. Anschließend brätst du sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und optional Chili an. So entstehen zusätzliche Röstaromen, bevor die cremige Erdnusssauce dazukommt.
Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Süßkartoffeln in Erdnusssauce als vegetarisches Hauptgericht servieren oder mit Jasminreis kombinieren. Der lockere Reis nimmt die Sauce besonders gut auf und ergänzt die würzigen Aromen. Auch als Gemüsebeilage zu anderen asiatisch inspirierten Gerichten schmecken die Süßkartoffeln hervorragend.
Wer gerne scharf isst, kann die optionale Chili verwenden. Für eine mildere Variante lässt du sie einfach weg. Die Sauce bleibt trotzdem aromatisch, weil Knoblauch, Sojasauce und Erdnussbutter bereits viel Geschmack mitbringen.
Süßkartoffeln in Erdnusssauce – Cremiges Thai-Rezept mit Kokosmilch
Beschreibung
Ein cremiges, nussiges Thai-Gemüsegericht mit Süßkartoffeln in aromatischer Erdnusssauce – vegetarisch, sättigend und ausgewogen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Erdnusssauce:
Zum Servieren:
Zubereitung
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Süßkartoffeln vorkochen
Die Süßkartoffelwürfel in kochendem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen oder dämpfen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
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Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, optional Chili und Zwiebel kurz anbraten, bis sie aromatisch duften.
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Süßkartoffeln hinzufügen
Die vorgekochten Süßkartoffeln in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
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Erdnusssauce zubereiten
Kokosmilch, Erdnussbutter, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles sorgfältig verrühren, bis sich die Erdnussbutter mit der Kokosmilch verbindet.
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Cremig köcheln lassen
Die Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind und die Sauce cremig eindickt. Gelegentlich umrühren.
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Abschmecken und servieren
Den Limettensaft einrühren. Die Süßkartoffeln auf Teller verteilen und mit gerösteten Erdnüssen sowie optional frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 32g50%
- Gesamte Kohlenhydrate 40g14%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 9g18%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Süßkartoffeln gleichmäßig schneiden: Würfel in ähnlicher Größe garen gleichmäßig und behalten beim Anbraten besser ihre Form.
- Nicht zu lange vorkochen: Die Süßkartoffeln sollten zunächst noch etwas fest sein, da sie später in der Sauce weitergaren.
- Cremige Erdnussbutter verwenden: Eine möglichst glatte Erdnussbutter lässt sich besonders leicht mit der Kokosmilch verrühren.
- Sauce vorsichtig erhitzen: Lasse die Erdnusssauce bei mittlerer Hitze köcheln und rühre regelmäßig um.
