Diese Spaghetti mit cremiger Spinat-Tofu-Soße sind die perfekte Kombination aus cremiger Konsistenz, frischem Spinat und hochwertigem pflanzlichem Eiweiß. Fein pürierter Naturtofu sorgt für eine besonders samtige Sauce und ersetzt klassische Sahne auf gesunde Weise. Zusammen mit aromatischem Knoblauch, Zwiebeln und frischem Spinat entsteht ein leckeres Pastagericht, das leicht, sättigend und voller Geschmack ist.
Der frische Spinat liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, während der Tofu reich an pflanzlichem Eiweiß ist und für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Sauce zusätzliche Frische und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Dieses vegane Pastagericht eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen und ist bereits in etwa 25 Minuten zubereitet. Die cremige Spinat-Tofu-Soße passt nicht nur zu Spaghetti, sondern auch zu Penne, Tagliatelle oder Fusilli und lässt sich nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinern.
Spaghetti mit cremiger Spinat-Tofu-Soße – Einfach & Vegan
Beschreibung
Diese cremige Spinat-Tofu-Soße ist eine leckere vegane Alternative zu klassischen Sahnesaucen. Der fein pürierte Tofu sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, während der Spinat dem Gericht eine frische und aromatische Note verleiht. Perfekt für ein schnelles und sättigendes Pastagericht.
Zutaten
Zubereitung
-
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
-
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Spinat fein hacken.
-
Tofu zusammen mit der Pflanzenmilch in einem Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
-
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
-
Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
-
Die pürierte Tofu-Soße in die Pfanne geben und gut vermengen.
-
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
-
Die gekochten Spaghetti unter die Soße mischen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 495kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 50g17%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 23g46%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst frischen Babyspinat für einen besonders milden Geschmack.
- Seidentofu macht die Sauce besonders cremig, während Naturtofu für mehr Eiweiß sorgt.
- Gib etwas vom Nudelkochwasser zur Sauce, damit sie besonders geschmeidig wird.
- Hefeflocken oder veganer Parmesan verleihen der Sauce eine würzige, leicht käsige Note.
