Som Tam ist ein erfrischender thailändischer Papaya-Salat, der mit seiner besonderen Kombination aus Säure, Süße, Schärfe und knackigen Zutaten begeistert. Die traditionelle Spezialität aus Thailand gehört zu den bekanntesten Salaten der südostasiatischen Küche. In dieser vegetarischen Variante wird der Thai-Papaya-Salat mit grüner Papaya, Karotten, Kirschtomaten, grünen Bohnen und gerösteten Erdnüssen zubereitet.
Das Besondere an Som Tam ist die Verwendung unreifer, grüner Papaya. Im Gegensatz zur süßen, reifen Frucht besitzt sie ein festes Fruchtfleisch und einen milden Geschmack. Fein geraspelt bildet sie die perfekte Grundlage für einen knackigen Salat, der die würzige Limettensauce besonders gut aufnimmt.
Für das Dressing werden Limettensaft, helle Sojasauce, Zucker und etwas Wasser miteinander kombiniert. Frischer Knoblauch und Chili sorgen zusätzlich für ein intensives Aroma. Dadurch entsteht eine ausgewogene Mischung aus fruchtiger Säure, leichter Süße und angenehmer Schärfe. Die Menge der Chili kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind die Erdnüsse. Sie werden grob gehackt und erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat gestreut. So behalten sie ihren knackigen Biss und ergänzen die frischen Gemüsesorten mit einem nussigen Aroma.
Diese Version des Thai-Papaya-Salats kommt ohne Fischsauce und getrocknete Garnelen aus. Stattdessen sorgt helle Sojasauce für die herzhafte Würze. Damit eignet sich das Rezept sowohl für die vegetarische als auch für die vegane Ernährung.
Som Tam – Thai-Papaya-Salat einfach selber machen
Beschreibung
Ein frischer, würziger und komplett vegetarischer Thai-Papaya-Salat – leicht, aromatisch und ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing:
Zubereitung
Knoblauch und Chili zerstoßen
Den gehackten Knoblauch und die Chili in einen Mörser geben und fein zerstoßen, damit sich ihre Aromen entfalten.
Dressing zubereiten
Limettensaft, helle Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gemüse vorbereiten
Die grüne Papaya und die Karotte raspeln. Kirschtomaten halbieren und die grünen Bohnen in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Salat vermengen
Papaya, Karotte, Tomaten und Bohnen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich miteinander vermischen.
Mit Erdnüssen servieren
Den Thai-Papaya-Salat mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort frisch servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 130kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5g8%
- Gesamte Kohlenhydrate 18g6%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Unreife Papaya verwenden: Für Som Tam eignet sich feste, grüne Papaya. Reife Papaya ist deutlich süßer und weicher.
- Papaya fein raspeln: Dünne Streifen nehmen das Dressing besonders gut auf.
- Schärfe anpassen: Beginne mit einer Chili und verwende bei Bedarf mehr.
- Frischen Limettensaft verwenden: Frisch gepresster Saft sorgt für ein besonders aromatisches Dressing.
- Erdnüsse erst zum Schluss hinzufügen: Dadurch behalten sie ihren knackigen Biss.
- Dressing gründlich verrühren: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
