Dieser Glasnudelsalat mit Limette ist ein leichtes, erfrischendes Gericht, das mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem aromatischen Dressing begeistert. Die Kombination aus zarten Glasnudeln, Karotten, Gurken und Frühlingszwiebeln sorgt für einen abwechslungsreichen Salat, der sich besonders gut für warme Tage eignet.
Das Besondere an diesem thailändisch inspirierten Glasnudelsalat ist sein Dressing. Frisch gepresster Limettensaft trifft auf helle Sojasauce, etwas Zucker und Wasser. Dadurch entsteht eine ausgewogene Mischung aus Säure, Süße und herzhafter Würze. Wer es gerne scharf mag, ergänzt eine kleine gehackte Chili.
Glasnudeln sind eine praktische Grundlage für schnelle asiatische Gerichte. Sie bestehen häufig aus Mungbohnenstärke oder anderen pflanzlichen Stärken und besitzen nach dem Einweichen eine angenehm weiche, leicht elastische Konsistenz. Ihr milder Geschmack harmoniert hervorragend mit kräftigen Dressings und frischen Zutaten.
Für dieses Rezept werden die Glasnudeln lediglich in heißem Wasser eingeweicht und anschließend abgekühlt. Währenddessen kannst du das Gemüse schneiden und das Dressing vorbereiten. So steht der fertige Glasnudelsalat in etwa 15 Minuten auf dem Tisch.
Die Karotte bringt eine leichte Süße und knackige Struktur mit. Gurke sorgt für Frische, während Frühlingszwiebeln dem Salat eine angenehm würzige Note verleihen. Frischer Koriander oder Minze ergänzen die Zutaten mit einem aromatischen Kräutergeschmack.
Glasnudelsalat mit Limette – Einfaches Thai-Rezept mit Gemüse
Beschreibung
Ein leichter, frischer Thai-Glasnudelsalat mit Limette, knackigem Gemüse und frischen Kräutern – aromatisch, schnell und vegetarisch.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing:
Zubereitung
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Glasnudeln einweichen
Die Glasnudeln in heißem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Bei abweichenden Packungsangaben die Hinweise des Herstellers beachten.
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Gemüse vorbereiten
Die Karotte in feine Streifen schneiden, die Gurke in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander oder Minze vorbereiten und die Chili bei Bedarf fein hacken.
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Dressing anrühren
Limettensaft, helle Sojasauce, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Glasnudelsalat vermengen
Die abgekühlten Glasnudeln zusammen mit Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräutern in eine große Schüssel geben. Nach Wunsch die gehackte Chili hinzufügen.
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Dressing hinzufügen
Das Limettendressing über den Salat gießen und alle Zutaten gründlich vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
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Garnieren und servieren
Den Glasnudelsalat mit Sesam oder Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 200kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5g8%
- Gesamte Kohlenhydrate 34g12%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Glasnudeln nicht zu lange einweichen: Beachte die Packungsangaben, damit die Nudeln ihre angenehme Konsistenz behalten.
- Nudeln abkühlen lassen: So bleibt das frische Gemüse knackig.
- Frischen Limettensaft verwenden: Er sorgt für ein intensives, fruchtig-säuerliches Aroma.
- Gemüse fein schneiden: Dünne Streifen lassen sich besonders gut mit den Glasnudeln vermengen.
- Schärfe individuell anpassen: Die Chili kannst du je nach Geschmack reduzieren oder ganz weglassen.
- Mit frischer Minze verfeinern: Minze bringt eine besonders erfrischende Note in den Salat.
- Koriander verwenden: Frischer Koriander sorgt für ein typisch südostasiatisch inspiriertes Aroma.
