Die Rote-Bete-Hummus-Bowl ist eine farbenfrohe und abwechslungsreiche Mahlzeit, die cremigen Hummus mit frischem Gemüse und sättigender Quinoa kombiniert. Besonders auffällig ist die intensive rosa Farbe des Rote-Bete-Hummus, die diese Bowl zu einem echten Hingucker macht. Gleichzeitig sorgt die Kombination aus mildem Getreide, knackigem Gemüse und einer leicht erdigen Rote-Bete-Note für einen ausgewogenen Geschmack.
Wer eine Rote-Bete-Bowl selber machen möchte, benötigt dafür nur wenige Zutaten. Die Grundlage bildet Quinoa oder Reis, der zusammen mit frischer Gurke, geraspelter Karotte und Babyspinat angerichtet wird. Im Mittelpunkt steht ein cremiger Hummus aus gekochter Roter Bete, klassischem Hummus, Tahini und Zitronensaft. Diese einfache Mischung verleiht der Bowl ihre besondere Farbe und einen angenehm frischen Geschmack.
Rote Bete besitzt ein leicht süßliches, erdiges Aroma, das hervorragend mit der nussigen Note von Tahini harmoniert. Der Zitronensaft bringt eine frische Säure hinzu und sorgt dafür, dass der Hummus nicht zu schwer schmeckt. Besonders praktisch ist, dass für dieses Rezept bereits gekochte Rote Bete verwendet wird. Dadurch entfällt eine längere Garzeit.
Die Bowl eignet sich wunderbar für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Während Quinoa oder Reis im Topf garen, lässt sich das Gemüse vorbereiten und der Rote-Bete-Hummus anrühren. Nach ungefähr 20 Minuten kannst du alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.
Rote-Bete-Hummus-Bowl mit Quinoa und Gemüse – Einfaches veganes Rezept
Beschreibung
Diese Rote-Bete-Hummus-Bowl ist farbenfroh, cremig und voller gesunder Zutaten. Der aromatische Hummus aus Roter Bete verleiht der Bowl eine leicht süßliche Note und passt perfekt zu frischem Gemüse und Quinoa oder Reis.
Zutaten für 1 Portion
Für den Rote-Bete-Hummus:
Toppings (optional):
Zubereitung
Quinoa oder Reis kochen
Quinoa oder Reis mit 150 ml Wasser und etwas Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Die Garzeit bei Bedarf an die Packungsangaben anpassen.
Gemüse vorbereiten
Währenddessen Gurke und Karotte waschen. Die Gurke in Scheiben schneiden, die Karotte fein raspeln und den Babyspinat gründlich waschen.
Rote-Bete-Hummus zubereiten
Die gekochte Rote Bete mit Hummus, Zitronensaft und Tahini in einem Mixer cremig pürieren. Alternativ die Rote Bete fein zerdrücken und mit den übrigen Zutaten verrühren.
Bowl anrichten
Die gekochte Quinoa oder den Reis in eine Schüssel geben. Gurkenscheiben, geraspelte Karotte und Babyspinat darauf verteilen.
Hummus hinzufügen
Den Rote-Bete-Hummus in die Mitte der Bowl geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und servieren
Nach Wunsch mit Sesam, Kürbiskernen oder frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 570kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 68g23%
- Ballaststoffe 10g40%
- Eiweiß 13g26%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Vorgekochte Rote Bete verwenden: Bereits gegarte Rote Bete spart Zeit und lässt sich direkt mit dem Hummus verarbeiten.
- Quinoa gründlich abspülen: Vor dem Kochen unter fließendem Wasser waschen, damit mögliche Bitterstoffe an der Oberfläche entfernt werden.
- Zwischen Reis und Quinoa wählen: Beide Varianten passen gut zum cremigen Rote-Bete-Hummus.
- Hummus besonders cremig mixen: Für eine feine Konsistenz alle Zutaten mit einem kleinen Mixer oder Pürierstab verarbeiten.
- Tahini gut verrühren: Falls sich das Sesammus im Glas abgesetzt hat, vor der Verwendung gründlich umrühren.
