Pav Bhaji – cremiges indisches Streetfood ganz einfach selbst gemacht

Pav Bhaji ist eines der bekanntesten Streetfood-Gerichte Indiens. Die würzige Gemüsemischung wird aus Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Paprika und Tomaten zubereitet, mit aromatischen Gewürzen verfeinert und zu einer cremigen Konsistenz gestampft. Serviert wird sie traditionell mit in Butter gerösteten Pav-Brötchen.

Dieses vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus cremigem Gemüse, frischem Koriander, Zitronensaft und knusprigen Butterbrötchen macht es zu einem echten Wohlfühlgericht.

Ob für die Familie oder Gäste – mit diesem authentischen Rezept holst du dir den Geschmack der indischen Straßenküchen direkt nach Hause.

Pav Bhaji – Original indisches Gemüse-Curry mit Butterbrötchen

Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gesamtzeit 45 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 486 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Braten Küche: Indisch Kategorien: Hauptspeise, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Beschreibung

Pav Bhaji einfach selber machen! Das beliebte indische Streetfood mit cremigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und knusprig gerösteten Butterbrötchen – schnell, vegetarisch und unglaublich lecker.

Zutaten

Portionen

• 3 große Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1 Tasse Blumenkohlröschen, fein gehackt
• 1 Tasse Erbsen
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 TL Pav Bhaji Masala
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Butter oder Ghee
• ca. 200 ml Wasser
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• Für den Pav: 8 weiche Brötchen,
• 2 EL Butter oder Ghee

Zubereitung

1. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig braten, dann Ingwer und Knoblauch kurz mit anrösten.
2. Paprika, Tomaten, Erbsen und Blumenkohl hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weicher wird.
3. Kartoffeln unterrühren. Pav Bhaji Masala, Kurkuma, Chili und Salz hinzufügen und gut vermengen.
4. Ca. 200 ml Wasser zugeben und alles 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
5. Mit einem Kartoffelstampfer direkt in der Pfanne zerdrücken, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht.
6. Für den Pav Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die halbierten Brötchen goldbraun rösten.
7. Bhaji heiß mit geröstetem Pav, frischem Koriander und Zitronenspalten servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 486kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 70g24%

Ballaststoffe 10g40%

Eiweiß 12g24%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Das Gemüse sehr weich kochen, damit sich eine cremige Konsistenz ergibt.
• Mit einem Kartoffelstampfer direkt in der Pfanne stampfen – so bleibt etwas Struktur erhalten.
• Die Pav-Brötchen unbedingt in Butter oder Ghee goldbraun rösten.
• Kurz vor dem Servieren etwas Butter auf die Bhaji geben – das sorgt für den typisch authentischen Geschmack.

Schlagwörter: lecker

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