Dieser vegane Mango-Limetten-Pudding bringt ein Stück Sommer direkt ins Dessertglas. Die natürliche Süße reifer Mango trifft auf die erfrischende Säure von Limetten und die feine Cremigkeit der Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein wunderbar fruchtiges Dessert mit einer samtigen Konsistenz und einem angenehm exotischen Geschmack.
Besonders praktisch: Für diesen Mango-Pudding benötigst du nur wenige Zutaten und etwa 15 Minuten Vorbereitungszeit. Die Kombination aus Mangopüree, Kokosmilch und pflanzlicher Milch sorgt für eine cremige Grundlage, während frischer Limettensaft und etwas Vanille das Aroma perfekt abrunden. Ganz ohne Eier, Gelatine oder andere tierische Zutaten entsteht so ein köstlicher veganer Nachtisch.
Ob als erfrischender Abschluss eines sommerlichen Menüs, als Dessert für Gäste oder als süße Leckerei zwischendurch – der Mango-Limetten-Pudding lässt sich wunderbar vorbereiten. Serviert in kleinen Gläsern und mit frischen Mangostückchen oder etwas Limettenabrieb garniert, ist er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss.
Veganer Mango-Limetten-Pudding – fruchtig, cremig & einfach
Beschreibung
Dieser vegane Mango-Limetten-Pudding ist ein fruchtiges, leichtes und wunderbar cremiges Dessert. Die Kombination aus süßer Mango und frischer Limette sorgt für ein perfekt ausbalanciertes Aroma.
Zutaten
Zubereitung
-
Mango vorbereiten
Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit einem Pürierstab oder Standmixer zu einem feinen, glatten Püree verarbeiten. Alternativ kannst du 250 g fertiges, ungesüßtes Mangopüree verwenden. -
Maisstärke anrühren
Etwa 5 EL der kalten Pflanzenmilch in eine kleine Schüssel geben. Die Maisstärke hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Mischung ohne Klümpchen entsteht. Die angerührte Stärke bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
-
Kokosmilch erhitzen
Die Kokosmilch zusammen mit der restlichen Pflanzenmilch in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Zucker oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sie heiß ist, aber noch nicht sprudelnd kocht.
-
Pudding eindicken lassen
Die angerührte Maisstärke nochmals kurz umrühren und langsam in die heiße Kokosmilchmischung gießen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung kurz aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine glatte, cremige Puddingmasse entsteht.
-
Mango und Limette hinzufügen
Den Topf vom Herd nehmen und das vorbereitete Mangopüree unter die warme Puddingmasse rühren. Anschließend den frisch gepressten Limettensaft und den fein geriebenen Limettenabrieb hinzufügen.
Alles gründlich vermischen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben. Den Pudding nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Süße abschmecken.
-
Pudding in Dessertgläser füllen
Den noch warmen Mango-Limetten-Pudding gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen. Die Oberfläche nach Belieben mit einem Löffel glatt streichen.
Den Pudding zunächst kurz abkühlen lassen und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
-
Im Kühlschrank fest werden lassen
Die Dessertgläser für mindestens eine Stunde kalt stellen, damit der Pudding seine cremige, leicht feste Konsistenz entwickeln kann.
Für ein besonders gut gekühltes Dessert kannst du den Pudding auch zwei bis drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
-
Garnieren und servieren
Den gekühlten Mango-Limetten-Pudding kurz vor dem Servieren mit frischen Mangowürfeln, etwas Limettenabrieb oder Kokosraspeln garnieren.
Nach Belieben mit einigen Minzblättern dekorieren und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 240kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 24g8%
- Ballaststoffe 2g8%
- Zucker 2g
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Tipps für den perfekten Mango-Limetten-Pudding
1. Eine besonders reife Mango verwenden
Für einen intensiven, fruchtigen Geschmack solltest du eine möglichst reife Mango verwenden. Reife Mangos besitzen ein süßes, aromatisches Fruchtfleisch und lassen sich besonders leicht pürieren. Achte darauf, dass die Mango bei leichtem Druck etwas nachgibt und angenehm fruchtig duftet.
2. Die richtige Kokosmilch wählen
Für eine besonders cremige Konsistenz eignet sich vollfette Kokosmilch aus der Dose. Sie verleiht dem Pudding einen reichhaltigen Geschmack und harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Mango. Wenn du ein leichteres Dessert bevorzugst, kannst du auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. Dadurch wird der Pudding allerdings etwas weniger cremig.
3. Maisstärke immer kalt anrühren
Damit der Mango-Limetten-Pudding schön glatt wird, solltest du die Maisstärke zunächst mit etwas kalter Pflanzenmilch verrühren. Gib die Mischung anschließend unter ständigem Rühren zur heißen Flüssigkeit. So verhinderst du Klümpchen und erhältst eine gleichmäßige Konsistenz.
4. Den Limettensaft erst zum Schluss hinzufügen
Frischer Limettensaft sorgt für eine angenehme Säure und gleicht die natürliche Süße der Mango aus. Gib ihn erst nach dem Kochen zur Puddingmasse, damit sein frisches Aroma möglichst gut erhalten bleibt. Beginne bei sehr saftigen Limetten mit einer kleineren Menge und schmecke den Pudding anschließend ab.
