Diese veganen Mandel-Vanille-Kugeln sind eine köstliche Kombination aus gemahlenen Mandeln, cremigem Mandelmus und feinem Vanillearoma. Die kleinen Kugeln überzeugen mit ihrem angenehm nussigen Geschmack und einer weichen, zarten Konsistenz. Außerdem lassen sie sich ganz ohne Backofen zubereiten und eignen sich hervorragend als süßer Snack oder kleines Dessert.
Besonders praktisch ist die unkomplizierte Zubereitung. Für diese Mandel-Vanille-Kugeln benötigst du nur wenige Zutaten und ungefähr 15 Minuten Zeit. Die Zutaten werden einfach miteinander vermischt und anschließend mit den Händen zu kleinen Kugeln geformt. Dadurch eignet sich das Rezept auch für alle, die wenig Erfahrung mit der Zubereitung veganer Süßigkeiten haben.
Die wichtigste Zutat sind gemahlene Mandeln. Sie verleihen den Kugeln eine feine, leicht nussige Note und sorgen für eine angenehme Struktur. Zusammen mit Mandelmus entsteht eine geschmeidige Masse, die sich einfach formen lässt. Gleichzeitig bringt das Mandelmus einen intensiveren Mandelgeschmack mit.
Für die Süße verwendest du Ahornsirup oder Agavendicksaft. Beide Varianten passen hervorragend zum milden Vanillearoma. Der Vanilleextrakt ergänzt die nussigen Zutaten und verleiht den Kugeln einen besonders angenehmen Geschmack. Eine kleine Prise Salz rundet die Aromen ab.
Da das Rezept ohne Eier, Butter, Kuhmilch und andere tierische Zutaten auskommt, eignet es sich für eine vegane Ernährung. Außerdem benötigst du weder Weizenmehl noch Backpulver. Die Mandel-Vanille-Kugeln werden nicht gebacken, sondern direkt aus der vorbereiteten Mandelmasse geformt.
Mandel-Vanille-Kugeln – vegan, einfach und ohne Backen
Beschreibung
Vegane Mandel-Vanille-Kugeln mit Mandelmus und Ahornsirup. Einfaches Rezept ohne Backen für 12 Kugeln – in nur 15 Minuten fertig.
Zutaten für ca. 12 Kugeln
Zubereitung
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Gemahlene Mandeln vorbereiten
Die gemahlenen Mandeln in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Achte darauf, dass keine größeren Klümpchen vorhanden sind. Lockere die Mandeln bei Bedarf mit einem Löffel etwas auf.
Fein gemahlene Mandeln sorgen für eine besonders gleichmäßige und angenehm weiche Konsistenz.
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Mandelmus hinzufügen
Zwei Esslöffel Mandelmus zu den gemahlenen Mandeln geben.
Falls sich im Mandelmus etwas Öl abgesetzt hat, solltest du es vor dem Abmessen gründlich verrühren.
So lässt es sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten vermischen.
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Vanille und Süße ergänzen
Den Ahornsirup oder Agavendicksaft, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Verwende entsprechend dem Originalrezept zwei bis drei Esslöffel des gewählten Süßungsmittels.
Die Vanille sorgt für eine milde aromatische Note, während das Salz den Mandelgeschmack abrundet.
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Mandelmasse vermengen
Alle Zutaten mit einem stabilen Löffel oder Teigschaber gründlich vermischen.
Anschließend die Masse bei Bedarf kurz mit den Händen zusammendrücken, bis sich die Zutaten miteinander verbinden.
Es sollte eine weiche, gut formbare Mandelmasse entstehen, die beim Zusammendrücken ihre Form behält.
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Konsistenz überprüfen
Falls die Mandelmasse zu trocken ist und beim Formen auseinanderfällt, nach Bedarf etwas Pflanzenmilch hinzufügen.
Dabei zunächst einen kleinen Teil der im Rezept vorgesehenen ein bis zwei Esslöffel unterrühren.
Die Masse erneut vermengen und prüfen, ob sie sich gut formen lässt.
Gib die Flüssigkeit möglichst schrittweise hinzu, damit die Mandelmasse nicht zu weich wird.
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Mandel-Vanille-Kugeln formen
Die fertige Masse in ungefähr zwölf gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zwischen den Handflächen vorsichtig zu einer kleinen, gleichmäßigen Kugel rollen.
Achte darauf, die Masse leicht zusammenzudrücken, damit die Kugeln ihre Form behalten.
Anschließend auf einen Teller oder eine geeignete Unterlage setzen.
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Kugeln optional wälzen
Wenn du möchtest, kannst du die geformten Mandel-Vanille-Kugeln in gemahlenen Mandeln oder Kokosraspeln wälzen.
Dafür etwas von der gewählten Zutat auf einen kleinen Teller geben und die Kugeln vorsichtig darin rollen.
Dieser Schritt ist optional. Auch ohne zusätzliche Ummantelung schmecken die Mandelkugeln angenehm nussig.
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Nach Wunsch kühlen
Die fertigen Mandel-Vanille-Kugeln können direkt serviert werden.
Wenn du eine etwas festere Konsistenz bevorzugst, stelle sie vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank.
Durch die Kühlung wird die Mandelmasse etwas fester und lässt sich besonders angenehm genießen.
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Servieren
Die Mandel-Vanille-Kugeln auf einem kleinen Teller oder einer Dessertplatte anrichten.
Sie passen hervorragend zu Kaffee oder Tee und eignen sich als kleine süße Nascherei für zwischendurch.
Nährwertangaben
Portionen 12
- Menge pro Portion
- Kalorien 92kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6g10%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst fein gemahlene Mandeln. Dadurch erhalten die Kugeln eine gleichmäßige, angenehm zarte Konsistenz.
- Rühre das Mandelmus vor der Verwendung gründlich um, falls sich Öl abgesetzt hat. So lässt es sich besser mit den gemahlenen Mandeln verbinden.
- Füge die Pflanzenmilch nur bei Bedarf und schrittweise hinzu. Die Mandelmasse sollte weich, aber gut formbar bleiben.
- Wälze die Kugeln nach Wunsch in gemahlenen Mandeln oder Kokosraspeln. Dadurch erhalten sie eine dekorative Oberfläche und einen leicht veränderten Geschmack.
- Bewahre die fertigen Kugeln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Für eine gute Qualität solltest du sie innerhalb von etwa vier bis fünf Tagen verzehren.
