Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Schöneres als einen frisch gebackenen Auflauf aus dem Ofen. Dieser Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Feta vereint zarte Kartoffelscheiben, aromatischen Hokkaido-Kürbis und würzigen Feta zu einem köstlichen vegetarischen Herbstgericht. Eine cremige Soße und eine goldbraune Käsekruste machen den Auflauf besonders lecker.
Das Rezept lässt sich mit wenigen Zutaten unkompliziert zubereiten und eignet sich wunderbar für ein gemütliches Familienessen. Besonders praktisch: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, wodurch die Vorbereitung noch einfacher wird. Ob als sättigendes Mittagessen oder warmes Abendessen – dieser herbstliche Gemüseauflauf bringt Abwechslung auf den Tisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Feta – cremig und einfach
Beschreibung
Dieser Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Feta ist herrlich cremig, einfach zubereitet und perfekt für den Herbst. Entdecke das vegetarische Ofenrezept!
Zutaten
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
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Gemüse vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne, etwa 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Cremige Soße anrühren
Sahne und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren. Thymian, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Da der Feta bereits salzig ist, zunächst nur wenig Salz verwenden.
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Auflauf schichten
Kartoffelscheiben, Kürbiswürfel, Zwiebel und Knoblauch in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und vorsichtig vermischen. Die Sahnemischung gleichmäßig darübergeben. Den Feta mit den Händen zerbröseln und über dem Gemüse verteilen.
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Im Ofen backen
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und den geriebenen Gouda gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
Weitere 20–25 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Kartoffeln sowie Kürbis weich sind. Falls nötig, die Backzeit etwas verlängern.
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Servieren
Den fertigen Kürbis-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 635kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 38g59%
- Gesättigte Fettsäuren 22g111%
- Gesamte Kohlenhydrate 50g17%
- Ballaststoffe 7g29%
- Zucker 14g
- Eiweiß 22g44%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Den richtigen Kürbis verwenden
Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut für diesen Auflauf, da seine Schale beim Backen weich wird und nicht entfernt werden muss. Alternativ kannst du Butternut-Kürbis verwenden. Diesen solltest du vorher schälen.
2. Kartoffeln möglichst dünn schneiden
Damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten die Scheiben etwa 2–3 mm dünn sein. Besonders einfach gelingt das mit einem Gemüsehobel. Dickere Scheiben benötigen eine längere Backzeit.
3. Für eine besonders cremige Konsistenz sorgen
Wenn du den Auflauf besonders cremig magst, kannst du zusätzlich 50 g Frischkäse in die Sahnemischung rühren. Dadurch wird die Soße noch etwas sämiger.
4. Eine goldbraune Käsekruste bekommen
Für eine knusprige Oberfläche kannst du den Auflauf während der letzten 3–5 Minuten mit der Grillfunktion überbacken. Behalte ihn dabei unbedingt im Auge, damit der Käse nicht verbrennt.
