Die gelbe Thai-Kartoffelsuppe mit Kokosmilch ist eine cremige, aromatische Suppe, die milde Gewürze mit frischen Zutaten verbindet. Kartoffeln, gelbe Currypaste und Kokosmilch bilden die Grundlage dieses vegetarischen Gerichts. Zitronengras, Galgant und Limettensaft verleihen der Suppe eine frische, leicht exotische Note. Das Ergebnis ist eine wärmende Mahlzeit, die sich in ungefähr 25 Minuten zubereiten lässt.
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre ausgewogene Kombination aus würzigen, süßen, salzigen und säuerlichen Aromen. Auch bei dieser gelben Thai-Kartoffelsuppe spielen diese Geschmacksrichtungen eine wichtige Rolle. Die milde Süße der Kokosmilch harmoniert mit der würzigen Currypaste. Gleichzeitig sorgt der Limettensaft für eine angenehme Frische.
Im Mittelpunkt stehen die Kartoffeln. Sie machen die Suppe sättigend und verleihen ihr eine angenehm weiche Konsistenz. Während des Kochens nehmen die Kartoffelwürfel einen Teil der aromatischen Kokossauce auf. Dadurch verbinden sich die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Gericht.
Die gelbe Currypaste sorgt für den charakteristischen Geschmack. Je nach Hersteller enthält sie unterschiedliche Gewürze und Kräuter, beispielsweise Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel oder Koriander. Für diese vegetarische Variante solltest du unbedingt eine Currypaste ohne Garnelenpaste oder andere tierische Bestandteile verwenden.
Besonders wichtig sind die frischen Aromen von Zitronengras und Galgant. Zitronengras bringt eine zitronige, leicht herbe Note in die Suppe. Galgant erinnert geschmacklich etwas an Ingwer, besitzt jedoch ein eigenes, würzig-frisches Aroma. Falls du keinen Galgant findest, kannst du laut Rezept auch Ingwer verwenden.
Gelbe Thai-Kartoffelsuppe mit Kokosmilch – Cremig und aromatisch
Beschreibung
Eine cremige, milde Thai-Suppe aus Kartoffeln, Kokosmilch und gelber Curry-Paste – einfach, wärmend und perfekt für jeden Tag.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
-
Kartoffeln und aromatische Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in möglichst gleichmäßige kleine Würfel schneiden. So können sie später in der Kokossauce gleichmäßig garen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend die Zitronengrasstange waschen, die äußeren harten Blätter bei Bedarf entfernen und den unteren Teil mit einem Messerrücken leicht andrücken. Dadurch können sich die ätherischen Aromen während des Kochens besser entfalten.
Den Galgant oder Ingwer in zwei Scheiben schneiden und alle vorbereiteten Zutaten bereitstellen.
-
Gelbe Currypaste und Zwiebeln anbraten
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die vegetarische gelbe Currypaste hinzufügen und ungefähr eine Minute unter ständigem Rühren anrösten.
Sobald die Currypaste angenehm würzig duftet, die vorbereiteten Zwiebelwürfel dazugeben. Alles kurz anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden und sich mit der Gewürzpaste verbunden haben.
Darauf achten, dass die Currypaste nicht zu dunkel wird, da die enthaltenen Gewürze sonst bitter schmecken können.
-
Kokosmilch, Kartoffeln und Gewürze köcheln lassen
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Flüssigkeit gründlich mit der angerösteten Currypaste verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Suppengrundlage entsteht.
Die Mischung kurz aufkochen lassen. Anschließend die Kartoffelwürfel, das angedrückte Zitronengras und die Galgant- oder Ingwerscheiben hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe ungefähr 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und nicht am Topfboden ansetzen.
Die Kartoffelwürfel sollten am Ende weich sein und sich problemlos mit einer Gabel einstechen lassen. Falls sie noch fest sind, die Kochzeit etwas verlängern.
-
Thai-Kartoffelsuppe abschmecken
Sobald die Kartoffeln gar sind, zunächst einen Teelöffel Sojasauce und den braunen Zucker hinzufügen. Die Suppe sorgfältig umrühren, damit sich beide Zutaten vollständig verteilen.
Anschließend den frisch gepressten Limettensaft einrühren. Die Suppe probieren und bei Bedarf den zweiten Teelöffel Sojasauce ergänzen.
Das Zitronengras und die Galgant- oder Ingwerscheiben mit einem Löffel aus der Suppe entfernen. Diese Zutaten dienen vor allem zum Aromatisieren und werden nicht mitgegessen.
-
Gelbe Thai-Kartoffelsuppe servieren
Die fertige Suppe vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Währenddessen den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und nach Wunsch grob hacken.
Die gelbe Thai-Kartoffelsuppe gleichmäßig auf zwei tiefe Suppenschalen verteilen. Darauf achten, dass beide Portionen ausreichend Kartoffelwürfel und cremige Kokossauce enthalten.
Mit frischem Koriander garnieren und die Suppe direkt heiß servieren. Für eine zusätzliche nussige Note können optional einige geröstete Erdnüsse darübergestreut werden.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 450kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 35g54%
- Gesamte Kohlenhydrate 35g12%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 6g12%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende eine vegetarische Currypaste ohne Garnelenpaste.
- Kleine Kartoffelwürfel verkürzen die Garzeit.
- Ingwer eignet sich als Alternative zu Galgant.
- Frischer Limettensaft sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
- Geröstete Erdnüsse verleihen der Suppe eine nussige Note.
