Aloo Bonda – würziger Kartoffel-Snack aus der indischen Küche
Aloo Bonda ist ein beliebter Snack der südindischen Küche und überzeugt mit einer würzigen Kartoffelfüllung, die von einem knusprigen Mantel aus Kichererbsenmehl umhüllt wird. Die Kombination aus Senfkörnern, Ingwer, grüner Chili und Curryblättern verleiht den goldbraun frittierten Kartoffelbällchen ihr unverwechselbares Aroma.
Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Fingerfood für Partys. Serviert mit Minz-Chutney, Tamarinden-Chutney oder Kokos-Chutney schmeckt es besonders authentisch und ist sowohl frisch frittiert als auch im Airfryer ein Genuss.
Außen knusprig, innen weich und herrlich würzig – es bringt echtes indisches Streetfood direkt auf deinen Teller.
Aloo Bonda – Knusprige indische Kartoffelbällchen Rezept
Beschreibung
Aloo Bonda einfach selber machen! Knusprige Kartoffelbällchen mit würziger Füllung und goldbraunem Kichererbsenteig – ein beliebter vegetarischer Streetfood-Snack aus Indien.
Zutaten
Für die Kartoffel-Füllung:
Für den Besan-Teig:
Zubereitung
-
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin aufplatzen lassen.
-
Ingwer, Chili und Curryblätter zugeben und kurz (ca. 30 Sekunden) anrösten.
-
Kartoffeln, Kurkuma und Salz einrühren und alles gut vermengen. Die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.
-
Aus der Mischung etwa 10 Kugeln formen (je ca. walnussgroß, Ø 3–4 cm).
-
Für den Teig alle Zutaten mit Wasser zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren.
-
Die Kugeln vollständig in den Teig tauchen und bei 170–180°C 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
-
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 10
- Menge pro Portion
- Kalorien 154kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 19g7%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders lockere Füllung.
- Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen, bevor die Kugeln geformt werden.
- Der Besan-Teig sollte dickflüssig sein und die Kartoffelbällchen vollständig umhüllen.
- Das Öl auf 170–180 °C erhitzen, damit die Bondas außen knusprig und innen saftig werden.
