Klassische Minestrone mit Gemüse ist eine der bekanntesten italienischen Suppen und ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Sie besteht aus einer bunten Mischung frischer Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini und Kartoffeln, die zusammen mit Tomaten und Kräutern in einer aromatischen Gemüsebrühe gekocht werden.

Diese herzhafte Gemüsesuppe ist nicht nur besonders lecker, sondern auch nährstoffreich, sättigend und ideal für eine gesunde Ernährung. Durch die Kombination aus Gemüse und kleinen Nudeln entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl leicht als auch wohltuend ist.

Ob als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder Meal-Prep-Gericht – Minestrone ist vielseitig, einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag.

Minestrone mit Gemüse – Italienische Gemüsesuppe Rezept

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gesamtzeit 40 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 260 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Italienisch, Mediterran, Mittelmeerraum Kategorien: Schnelle Rezepte, Suppen, Vegane Suppen Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Minestrone ist eine der bekanntesten italienischen Gemüsesuppen. Sie besteht aus verschiedenen frischen Gemüsesorten, die langsam in einer aromatischen Brühe gekocht werden. Das Ergebnis ist eine herzhafte, nährstoffreiche Suppe, die besonders in der italienischen Hausküche sehr beliebt ist und sich perfekt für ein leichtes, gesundes Essen eignet.

Zutaten

Portionen

• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (200 g)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 60 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder kleine Nudeln)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotte, Zucchini und Kartoffel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

3. Knoblauch, Karotte, Zucchini und Kartoffel hinzufügen und einige Minuten anbraten.

4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.

5. Die Pasta und den Oregano hinzufügen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Minestrone heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 260kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 5g8%

Gesamte Kohlenhydrate 43g15%

Ballaststoffe 6g24%

Eiweiß 6g12%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Gemüse variieren: Du kannst auch Bohnen, Sellerie oder Spinat hinzufügen.
• Pasta anpassen: Kleine Nudeln wie Ditalini oder Suppennudeln eignen sich am besten.
• Mehr Protein: Weiße Bohnen oder Kichererbsen ergänzen die Suppe perfekt.

Schlagwörter: lecker, gesund

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