Drunken Noodles, auch bekannt als Pad Kee Mao, gehören zu den beliebtesten scharfen Nudelgerichten der thailändischen Küche. Breite Reisnudeln treffen auf frisches Gemüse, aromatischen Knoblauch, feurige Chili und duftendes Thai-Basilikum. Zusammen entsteht ein würziges Gericht, das besonders durch seine intensiven Aromen und die schnelle Zubereitung überzeugt.
Dieses vegetarische Pad Kee Mao ist ideal für alle, die thailändische Streetfood-Gerichte lieben und gerne zu Hause kochen. In ungefähr 25 Minuten kannst du ein aromatisches Hauptgericht zubereiten, das sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen eignet.
Die Grundlage bilden Reisnudeln, die beim Anbraten die würzige Sauce aufnehmen. Besonders wichtig ist ihre richtige Vorbereitung. Wenn du die Nudeln nur so lange einweichst oder kochst, bis sie bissfest sind, behalten sie beim anschließenden Braten eine angenehme Konsistenz. Zu weich gegarte Reisnudeln können dagegen leicht zusammenkleben oder zerfallen.
Frischer Knoblauch und Chili sorgen für den charakteristischen Geschmack. Beide Zutaten werden zu Beginn kurz im heißen Öl angebraten, damit sich ihre Aromen entfalten. Die Menge der Chili kannst du an deine persönliche Vorliebe anpassen. Dadurch lässt sich das Gericht sowohl angenehm pikant als auch besonders scharf zubereiten.
Drunken Noodles (Pad Kee Mao) – Scharfe Thai-Reisnudeln mit Gemüse
Beschreibung
Ein scharfes, aromatisches Thai-Nudelgericht mit Chili, Thai-Basilikum und Gemüse – perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce:
Zubereitung
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Reisnudeln und Gemüse vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in warmem Wasser einweichen oder kurz kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Die Nudeln sollten nicht zu weich werden, da sie später im Wok weitergaren.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Chilis in dünne Ringe schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Thai-Basilikum waschen, vorsichtig trocken tupfen und die Blätter bereitlegen.
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Knoblauch und Chili anbraten
Das Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.
Den fein gehackten Knoblauch und die Chiliringe hineingeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.
Sobald sich die würzigen Aromen entfalten, direkt mit dem nächsten Schritt fortfahren.
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Paprika und Karotten hinzufügen
Die vorbereiteten Paprikastreifen und Karottenscheiben in den Wok geben.
Das Gemüse etwa zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Dabei sollte es leicht weich werden, aber noch einen angenehmen Biss behalten.
Die Zutaten regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht am Pfannenboden anbrennen.
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Reisnudeln mit der Sauce anbraten
Die Sojasauce, den braunen Zucker und die dunkle Sojasauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Die vorbereiteten Reisnudeln zum Gemüse in den Wok geben und die Sauce darüber verteilen.
Alles bei hoher Hitze kräftig anbraten und dabei vorsichtig wenden, damit sich die Sauce gleichmäßig mit den Nudeln und dem Gemüse verbindet.
Die Reisnudeln sollten die würzige Sauce aufnehmen und stellenweise leicht anbraten. Dabei darauf achten, dass sie nicht austrocknen oder zerfallen.
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Thai-Basilikum unterheben und servieren
Zum Schluss die vorbereiteten Thai-Basilikumblätter in den Wok geben.
Das Basilikum vorsichtig unter die heißen Reisnudeln heben und nur kurz erhitzen, bis die Blätter leicht zusammenfallen. So bleibt ihr charakteristisches Aroma möglichst gut erhalten.
Die fertigen Drunken Noodles sofort auf zwei Teller verteilen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 75g25%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 6g12%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende Reisnudeln, die beim Braten nicht zu weich werden. Für weniger Schärfe reicht eine kleine Chili. Wer es besonders scharf mag, kann zwei Chilis verwenden.
- Frisches Thai-Basilikum sorgt für das typische Aroma. Für mehr pflanzliches Eiweiß kannst du angebratene Tofuwürfel ergänzen. Dunkle Sojasauce intensiviert die Farbe der Nudeln.
