Rotes Thai-Curry mit Tofu ist ein aromatisches Gericht aus der thailändischen Küche, das cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und frisches Gemüse miteinander verbindet. Der Tofu nimmt die intensiven Aromen der Sauce auf und macht das Curry zu einer sättigenden vegetarischen Hauptmahlzeit. Besonders praktisch ist die kurze Zubereitungszeit von ungefähr 25 Minuten.
Die Grundlage bildet rote Thai-Currypaste. Sie enthält typischerweise rote Chilischoten sowie verschiedene Gewürze und Kräuter. Beim kurzen Anrösten im heißen Öl entfalten sich ihre Aromen besonders gut. Anschließend verbindet sie sich mit der Kokosmilch zu einer würzigen Sauce, die hervorragend zu Tofu und Gemüse passt.
Für ein vegetarisches rotes Thai-Curry ist die Auswahl der Currypaste besonders wichtig. Manche Produkte enthalten Garnelenpaste oder Fischbestandteile. Deshalb solltest du eine ausdrücklich vegetarische Variante verwenden. So erhältst du den typischen Currygeschmack, ohne tierische Zutaten aus Fisch oder Meeresfrüchten einzusetzen.
Die Kokosmilch verleiht dem Gericht seine cremige Konsistenz und mildert gleichzeitig die Schärfe der roten Currypaste. Zusammen mit Gemüsebrühe entsteht eine Sauce, die das Gemüse umhüllt und sich gut mit Jasminreis kombinieren lässt.
Eine weitere wichtige Zutat ist Tofu. Er besitzt einen milden Eigengeschmack und nimmt die Gewürze der Currysauce gut auf. In diesem Rezept wird der gewürfelte Tofu direkt nach der Currypaste kurz angebraten. Dadurch kommt er früh mit den aromatischen Gewürzen in Kontakt.
Rotes Thai-Curry mit Tofu – Vegetarisches Curry mit Kokosmilch und Gemüse
Beschreibung
Ein cremiges, würziges Thai-Curry mit roter Curry-Paste, Kokosmilch, frischem Gemüse und zartem Tofu – schnell, aromatisch und authentisch.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
-
Gemüse und Tofu vorbereiten
Zuerst den Tofu aus der Verpackung nehmen, vorsichtig abtropfen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Falls er sehr feucht ist, kannst du ihn mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, damit er sich besser anbraten lässt.
Anschließend die rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Schluss die grünen Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren.
Alle vorbereiteten Zutaten griffbereit neben den Herd stellen, damit du sie während des Kochens nacheinander hinzufügen kannst.
-
Rote Currypaste anrösten und Tofu anbraten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Die rote vegetarische Currypaste hinzufügen und ungefähr eine Minute unter Rühren anrösten, bis sie intensiv duftet.
Darauf achten, dass die Currypaste nicht anbrennt. Anschließend die vorbereiteten Tofuwürfel in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Paste vermengen.
Den Tofu kurz anbraten und dabei mehrmals wenden, damit möglichst alle Würfel mit den aromatischen Gewürzen überzogen werden.
-
Kokossauce zubereiten und festes Gemüse garen
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zum angebratenen Tofu geben. Alles gründlich verrühren, damit sich die rote Currypaste gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt.
Die Sauce kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze etwas reduzieren.
Nun die Karottenscheiben und die grünen Bohnen hinzufügen. Das Curry ungefähr fünf Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. So beginnen die festeren Gemüsesorten zu garen, bevor das restliche Gemüse dazukommt.
-
Paprika und Zucchini hinzufügen und Curry abschmecken
Die vorbereiteten Paprikastreifen und Zucchinischeiben in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Kokossauce mischen.
Das Curry weitere fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Das Gemüse sollte weich genug zum Essen sein, aber möglichst noch etwas Biss besitzen. Prüfe insbesondere, ob die grünen Bohnen vollständig gar sind, und verlängere die Kochzeit bei Bedarf.
Anschließend den braunen Zucker und zunächst einen Teelöffel Sojasauce einrühren. Das Curry probieren und je nach gewünschter Würze den zweiten Teelöffel Sojasauce hinzufügen.
-
Rotes Thai-Curry mit Tofu servieren
Das fertige Curry vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Währenddessen den frischen Koriander oder das Thai-Basilikum waschen und vorsichtig trocken schütteln.
Das rote Thai-Curry gleichmäßig auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen. Dabei darauf achten, dass beide Portionen ausreichend Tofu, Gemüse und cremige Kokossauce enthalten.
Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und zusammen mit Jasminreis servieren. Das Curry am besten direkt heiß genießen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 415kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 36g56%
- Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 13g26%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Achte darauf, dass die rote Currypaste keine Garnelenpaste oder Fischbestandteile enthält.
- Tupfe den Tofu vor dem Anbraten trocken, damit er die Gewürze gut aufnimmt.
- Gib Paprika und Zucchini erst später hinzu, damit sie bissfest bleiben.
- Babymais, Brokkoli oder Auberginen eignen sich als Gemüsevariationen.
- Serviere das Curry mit Jasminreis und frischem Thai-Basilikum.
