Vegane Doppelschoko-Kekse sind genau das Richtige für alle, die Schokolade lieben. Durch die Kombination aus ungesüßtem Kakaopulver und veganen Schokoladenstückchen erhalten diese selbst gebackenen Kekse einen besonders intensiven Schokoladengeschmack. Außen leicht fest und innen angenehm weich sind sie ein köstlicher Genuss zum Kaffee, als süßer Snack oder als kleines Dessert.
Das Besondere an diesen veganen Schokoladenkeksen ist die doppelte Portion Schokolade. Während das Kakaopulver den gesamten Teig aromatisiert, sorgen die kleinen Schokoladenstückchen für zusätzliche schokoladige Akzente. Beim Backen werden sie weich und verleihen den Keksen eine besonders leckere Konsistenz.
Für dieses einfache Rezept benötigst du weder Eier noch Butter oder Kuhmilch. Stattdessen werden Pflanzenöl und Pflanzenmilch verwendet. Zusammen mit Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Vanilleextrakt entsteht ein unkomplizierter Keksteig, der sich schnell zubereiten lässt.
Die veganen Doppelschoko-Kekse sind ideal, wenn du spontan etwas Süßes backen möchtest. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten. Du musst den Teig nicht ausrollen oder ausstechen, sondern formst einfach kleine Kugeln und drückst sie auf dem Backblech leicht flach.
Besonders wichtig ist die richtige Backzeit. Die Kekse sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie innen weich werden. Direkt nach dem Backen dürfen sie noch etwas nachgeben. Während des Abkühlens stabilisieren sie sich und entwickeln ihre typische Konsistenz.
Auch geschmacklich lassen sich die Schokokekse vielseitig abwandeln. Gehackte Nüsse, eine Prise Zimt oder zusätzliche dunkle Schokoladenstückchen passen hervorragend zum intensiven Kakaoaroma. Für die klassische Variante reichen jedoch bereits die Zutaten aus dem Grundrezept.
Ob für Geburtstage, Familienfeiern, als selbst gebackenes Geschenk oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag – diese veganen Doppelschoko-Kekse sind eine wunderbare Wahl. Sie lassen sich gut vorbereiten und in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
Vegane Doppelschoko-Kekse – saftig, weich und besonders schokoladig
Beschreibung
Diese veganen Doppelschoko-Cookies sind ein Traum für Schokoladenliebhaber. Kakaoteig und Schokostückchen sorgen für intensiven Geschmack und eine angenehm weiche Textur – perfekt als Dessert oder süßer Snack.
Zutaten für ca. 15 Kekse
Für die veganen Doppelschoko-Kekse:
Optional für eine Variante mit zusätzlichem Eiweiß:
Außerdem:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Falls du zwei Bleche benötigst, kannst du die Kekse nacheinander backen, damit sie möglichst gleichmäßig garen.
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Mehl und Kakaopulver vermischen
Das Weizenmehl und das ungesüßte Kakaopulver in eine große Rührschüssel sieben.
Durch das Sieben lassen sich mögliche Kakaoklümpchen entfernen und die Zutaten gleichmäßiger miteinander vermischen.
Anschließend den Zucker oder Kokosblütenzucker hinzufügen.
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Backpulver und Salz ergänzen
Das Backpulver und eine Prise Salz zu den trockenen Zutaten geben.
Alles mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
Achte darauf, dass sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt, damit die Kekse beim Backen eine möglichst gleichmäßige Struktur entwickeln.
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Flüssige Zutaten hinzufügen
Das neutrale Pflanzenöl, die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
Mit einem stabilen Löffel oder Teigschaber verrühren, bis sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig verbunden haben.
Der Teig sollte weich und formbar sein. Er darf etwas klebrig sein, sollte jedoch nicht flüssig werden.
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Schokoladenstückchen unterheben
Die veganen Schokoladenstückchen zum vorbereiteten Teig geben.
Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Wenn du möchtest, kannst du einige Schokoladenstückchen zurückbehalten, um sie später auf die Kekse zu drücken.
Dadurch wird die Schokolade nach dem Backen besonders schön sichtbar.
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Keksteig portionieren
Den fertigen Teig in ungefähr 15 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen.
Falls der Teig zu weich ist, kannst du ihn vor dem Formen etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Kekse auf das Backblech setzen
Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Zwischen den einzelnen Keksen sollten ungefähr 4–5 cm Platz bleiben.
Die Kugeln mit den Fingern oder der Handfläche vorsichtig leicht flach drücken.
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Oberfläche mit Schokolade verzieren
Falls du einige Schokoladenstückchen zurückbehalten hast, kannst du sie jetzt vorsichtig auf die Oberfläche der Kekse drücken.
Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für eine besonders ansprechende Optik.
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Doppelschoko-Kekse backen
Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
Die veganen Doppelschoko-Kekse ungefähr 12 Minuten backen.
Die Ränder sollten leicht fest werden, während die Mitte noch etwas weich bleiben darf.
Da der Teig durch das Kakaopulver dunkel ist, lässt sich die Bräunung schwerer erkennen. Achte deshalb besonders auf die Konsistenz der Ränder.
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Kekse kurz abkühlen lassen
Die fertig gebackenen Kekse aus dem Ofen nehmen.
Etwa 5–10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Direkt nach dem Backen sind sie noch weich und können beim Anheben leicht zerbrechen.
Während der Ruhezeit werden sie stabiler.
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Vollständig auskühlen lassen
Die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
Dort vollständig abkühlen lassen.
Während des Abkühlens entwickeln sie ihre endgültige Konsistenz mit einer leicht festen Außenseite und einem angenehm weichen Inneren.
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Servieren
Die veganen Doppelschoko-Kekse auf einem Teller anrichten.
Pur oder zusammen mit Kaffee, Tee oder einem Glas Pflanzenmilch servieren.
Besonders lecker schmecken sie auch leicht erwärmt, wenn die Schokoladenstückchen wieder etwas weicher werden.
Nährwertangaben
Portionen 15
- Menge pro Portion
- Kalorien 180kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 8g13%
- Gesamte Kohlenhydrate 19g7%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Ungesüßtes Kakaopulver verwenden
Für einen intensiven Schokoladengeschmack solltest du ungesüßtes Kakaopulver verwenden. Gesüßte Trinkkakaomischungen sind für dieses Rezept weniger geeignet, da sie eine andere Zusammensetzung besitzen.
2. Hochwertige vegane Schokolade auswählen
Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen keine Milchbestandteile enthalten. Dunkle vegane Schokolade passt besonders gut zum kräftigen Kakaoaroma.
3. Schokolade grob hacken
Anstelle fertiger Schokoladenstückchen kannst du vegane Zartbitterschokolade grob hacken. Unterschiedlich große Schokoladenstücke sorgen für eine besonders abwechslungsreiche Konsistenz.
4. Den Teig nicht zu lange rühren
Sobald sich alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verbunden haben, solltest du mit dem Rühren aufhören. Zu langes Bearbeiten kann die Kekse nach dem Backen fester machen.
5. Teig bei Bedarf kühlen
Wenn der Teig zu weich ist, kannst du ihn etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt er sich leichter formen und die Kekse laufen beim Backen möglicherweise weniger auseinander.
