Vada Pav – der berühmte Streetfood-Klassiker aus Mumbai
Vada Pav ist eines der bekanntesten Streetfood-Gerichte Indiens und wird oft als indischer Burger bezeichnet. Ein würziges Kartoffelbällchen wird in einem knusprigen Kichererbsenteig frittiert und anschließend in einem weichen Brötchen mit grünem Chutney und Tamarinden-Chutney serviert.
Die aromatische Kartoffelfüllung mit Senfkörnern, Curryblättern, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma verleiht dem Vada seinen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit dem knusprigen Besan-Mantel entsteht ein köstlicher Kontrast zwischen außen knusprig und innen wunderbar weich.
Ob als Mittagessen, Snack oder Fingerfood – dieses einfache Rezept bringt den authentischen Geschmack der Straßenküchen Mumbais direkt zu dir nach Hause.
Vada Pav – Original indischer Kartoffel-Burger-Rezept
Beschreibung
Vada Pav einfach selber machen! Der beliebte indische Streetfood-Burger mit würzigem Kartoffel-Vada, knusprigem Kichererbsenteig und aromatischen Chutneys – authentisch, vegetarisch und unglaublich lecker.
Zutaten
Für den Kartoffel‑Vada:
Für den Teig (Besan‑Mantel):
Zubereitung
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin knistern lassen.
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Ingwer, Knoblauch und Currybätter kurz anrösten.
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Zerdrückte Kartoffeln, Kurkuma und Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Masse 5 Minuten abkühlen lassen.
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Aus der Mischung 6 gleich große Kartoffelbällchen formen (ca. 5–6 cm Ø).
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Für den Besan-Teig Kichererbsenmehl, Gewürze und Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
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Kartoffelbällchen vollständig in den Teig tauchen und in heißem Öl goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten).
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Brötchen halbieren und in etwas Butter oder Öl leicht anrösten.
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Brötchen nach Wunsch mit Chutney bestreichen, jeweils einen Vada hineinlegen und sofort heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 424kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 64g22%
- Ballaststoffe 8g32%
- Eiweiß 11g22%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders lockere Füllung.
- Die Kartoffelmasse vor dem Formen vollständig abkühlen lassen.
- Der Besan-Teig sollte dickflüssig sein und die Kartoffelbällchen vollständig umhüllen.
- Das Öl auf 170–180 °C erhitzen, damit der Teig knusprig wird.
