Ghee-Reis ist eine beliebte Beilage der indischen Küche und überzeugt durch seinen feinen Buttergeschmack und das intensive Aroma traditioneller Gewürze. Duftender Basmatireis wird in Ghee mit Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt angeröstet und anschließend schonend gegart.

Durch das Anrösten der Gewürze entfalten sich ihre ätherischen Öle und verleihen dem Reis seinen unverwechselbaren Geschmack. Goldbraun gebratene Zwiebeln sorgen zusätzlich für eine leichte Süße und runden das Gericht perfekt ab.

Ghee-Reis passt hervorragend zu Currys, Dal, Paneer, Tofu oder Gemüsegerichten und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit.

Ghee-Reis – Aromatischer indischer Basmatireis mit Ghee

Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 410 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Küche: Indisch Kategorien: Vegane Vorspeise & Beilage, Vorspeise & Beilage Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Ghee-Reis ist ein aromatischer indischer Basmatireis mit Ghee, Kardamom, Zimt und Nelken. Einfach zubereitet und die perfekte Beilage zu Currys und Dal.

Zutaten

Portionen

• 2 Tassen Basmatireis, gewaschen
• 2 EL Ghee (oder Butter)
• 1 kleines Stück Zimt
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel, dünn geschnitten
• 3 Tassen Wasser
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend 15–20 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimt, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30–40 Sekunden anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
3. Die Zwiebeln zugeben und goldbraun anbraten.
4. Den abgetropften Reis hinzufügen und 1–2 Minuten vorsichtig mitrösten, damit er das Aroma des Ghee und der Gewürze aufnimmt.
5. Wasser und Salz zugeben, aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
6. Vom Herd ziehen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 410kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 12g19%

Gesamte Kohlenhydrate 67g23%

Ballaststoffe 2g8%

Eiweiß 7g15%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende hochwertigen Basmatireis für eine lockere Konsistenz.
• Weiche den Reis vor dem Kochen 15–20 Minuten ein, damit die Körner gleichmäßig garen.
• Röste die Gewürze nur kurz an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
• Goldbraun gebratene Zwiebeln verleihen dem Reis eine besonders feine Note.

Schlagwörter: lecker, vegan

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