Vegetable Pulao (Gemüsereis) ist ein traditionelles Reisgericht der indischen Küche und überzeugt durch seine harmonische Kombination aus lockerem Basmatireis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeer verleihen dem Reis seinen unverwechselbaren Duft, während Karotten, Erbsen, Bohnen, Kartoffeln und Paprika für Farbe, Geschmack und wertvolle Nährstoffe sorgen.

Im Gegensatz zu Biryani wird Gemüsereis in einem Topf gegart, wodurch Reis und Gemüse gleichzeitig ihr volles Aroma entfalten. Das macht dieses Gericht besonders einfach und alltagstauglich.

Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Curry, Dal oder Raita – Vegetable Pulao ist vielseitig, sättigend und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten oder Mitnehmen.

Vegetable Pulao – Aromatischer indischer Gemüsereis einfach zubereiten

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 430 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Indisch Kategorien: Hauptspeise, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Vegetable Pulao ist ein aromatisches indisches Reisgericht mit Basmatireis, frischem Gemüse und traditionellen Gewürzen. Einfach zubereitet, vegetarisch und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

Portionen

• 2 Tassen Basmatireis, gewaschen
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 4 Nelken
• 1 kleines Stück Zimt
• 1 Zwiebel, in Scheiben
• 1 Tasse Karottenwürfel
• 1 Tasse Erbsen
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Kartoffelwürfel
• 3 Tassen Wasser
• Salz nach Geschmack
• Cashews zum Garnieren

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen und Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken und Zimt darin anrösten.
2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
3. Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Erbsen einrühren und 3–4 Minuten anbraten.
4. Den gewaschenen Reis zugeben und 1 Minute mitrösten.
5. Wasser und Salz hinzufügen, einmal umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
7. Mit Nüssen garnieren und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 430kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 11g17%

Gesamte Kohlenhydrate 73g25%

Ballaststoffe 5g20%

Eiweiß 9g18%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende hochwertigen Basmatireis für eine lockere Konsistenz.
• Wasche den Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Röste die ganzen Gewürze kurz an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
• Für noch mehr Geschmack kannst du zum Schluss etwas Garam Masala hinzufügen.

Schlagwörter: lecker, vegan

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