Tamarindenreis, auch als Puliyodarai oder Pulihora bekannt, ist ein klassisches Reisgericht aus Südindien. Aromatischer Basmatireis wird mit einer würzigen Tamarindenpaste, Senfkörnern, Kreuzkümmel, Curryblättern und Kurkuma verfeinert. Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne sorgen für einen angenehmen Crunch und runden das Gericht perfekt ab.
Die Kombination aus fruchtiger Säure der Tamarinde, leichter Schärfe und feinen Gewürzen macht ihn zu einer besonderen Spezialität der indischen Küche. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, Beilage oder Meal Prep und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch intensiver.
Serviere Tamarindenreis mit Joghurt, Raita, Papadam oder einem frischen Gurkensalat für ein authentisches indisches Geschmackserlebnis.
Tamarindenreis – Würziger indischer Reis einfach zubereiten
Beschreibung
Tamarindenreis ist ein traditionelles indisches Reisgericht mit Tamarindenpaste, Basmatireis, aromatischen Gewürzen und gerösteten Erdnüssen. Einfach, würzig und voller Geschmack.
Zutaten
Zubereitung
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Senfkörner zugeben und aufspringen lassen.
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Kreuzkümmel, Curryblätter und optional Bockshornkleesamen kurz anrösten, dann Nüsse hinzufügen und goldbraun rösten.
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Tamarindenpaste, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Jaggery einrühren und 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.
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Gekochten Reis vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig gewürzt ist.
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Kurz bei niedriger Hitze ziehen lassen, mit Koriander garnieren und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 460kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesamte Kohlenhydrate 59g20%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 9g18%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende gekochten und vollständig abgekühlten Basmatireis für eine lockere Konsistenz.
- Röste Senfkörner und Kreuzkümmel nur kurz an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
- Passe die Menge an Chilipulver individuell an deinen Schärfegrad an.
- Geröstete Cashewkerne sorgen für eine besonders feine Note.
