Zitronenreis ist eine beliebte Spezialität der südindischen Küche. Duftender Basmatireis wird mit Zitronensaft, Kurkuma, Senfkörnern, Kreuzkümmel und Curryblättern verfeinert und erhält dadurch seinen frischen, leicht würzigen Geschmack.

Durch die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der angenehmen Säure der Zitrone entsteht eine leichte Reisbeilage, die hervorragend zu Currys, Dal, Gemüsegerichten oder gegrilltem Tofu passt. Geröstete Erdnüsse sorgen zusätzlich für einen knackigen Biss und machen das Gericht besonders abwechslungsreich.

Zitronenreis eignet sich sowohl als warme Beilage als auch als kalter Reissalat und ist ideal zum Vorbereiten oder Mitnehmen.

Zitronenreis – Aromatischer indischer Reis einfach zubereiten

Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 420 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Indisch Kategorien: Schnelle Rezepte, Vegane Vorspeise & Beilage, Vorspeise & Beilage Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Zitronenreis ist ein aromatischer indischer Reis mit Basmatireis, Kurkuma, Senfkörnern, Kreuzkümmel und Zitronensaft. Schnell zubereitet und die perfekte Beilage zu Currys.

Zutaten

Portionen

• 2 Tassen gekochter Basmatireis (abgekühlt)
• 2 EL Öl
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 10–12 Curryblätter
• 1 TL Kurkuma
• 1–2 grüne Chilis, fein gehackt
• Saft von 1–1,5 Zitronen
• 3–4 EL geröstete Erdnüsse
• Salz nach Geschmack
• Granatapfelkerne zum garnieren (optional)

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Senfkörner hinzufügen, bis sie aufspringen.
2. Kreuzkümmel und Curryblätter zugeben und bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
3. Grüne Chilis einrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten.
4. Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
5. Den gekochten Reis zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig gelb gefärbt ist.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Zitronensaft gleichmäßig über den Reis träufeln und behutsam vermengen.
8. Geröstete Erdnüsse unterheben und sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 420kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 15g24%

Gesamte Kohlenhydrate 62g21%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 8g16%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende bereits gekochten und vollständig abgekühlten Basmatireis für die beste Konsistenz.
• Gib den Zitronensaft erst zum Schluss hinzu, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
• Frisch geriebene Zitronenschale sorgt für noch intensiveren Zitronengeschmack.
• Röste die Erdnüsse kurz an, um ihr Aroma zu verstärken.

Schlagwörter: lecker, ve

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