Diese Gemüse-Nudeln mit knusprigem Tofu sind das perfekte Rezept für alle, die eine schnelle, gesunde und ausgewogene Mahlzeit genießen möchten. Knusprig angebratener Naturtofu trifft auf zarte Nudeln sowie frisches Gemüse wie Paprika, Karotten und Zucchini. Das Ergebnis ist ein aromatisches vegetarisches Gericht, das in nur etwa 22 Minuten auf dem Tisch steht.
Das Rezept eignet sich hervorragend für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und lässt sich nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten erweitern. Dank des hohen Eiweißgehalts des Tofus bleibt das Gericht angenehm sättigend und liefert gleichzeitig viele wertvolle Nährstoffe.
Wer asiatisch inspirierte Nudelgerichte mag, kann die Gemüse-Nudeln zusätzlich mit Ingwer, Knoblauch, Sesam oder Frühlingszwiebeln verfeinern. Auch Brokkoli, Champignons oder Zuckerschoten passen hervorragend dazu.
Gemüse-Nudeln mit knusprigem Tofu – Einfaches Rezept
Beschreibung
Diese Gemüse-Nudeln mit knusprigem Tofu sind ein schnelles und vielseitiges Gericht für den Alltag. Die Kombination aus gebratenem Tofu, zarten Nudeln und frischem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit mit viel Geschmack und angenehmer Sättigung.
Zutaten
Zubereitung
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Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
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Paprika, Karotte und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
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Tofu in kleine Würfel schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu etwa 6–7 Minuten knusprig anbraten.
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Das Gemüse zum Tofu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten mitbraten, bis es leicht weich wird.
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Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
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Sojasoße hinzufügen und alles noch etwa 2–3 Minuten anbraten.
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Sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 55g19%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 24g48%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Den Tofu vor dem Braten mindestens 20 Minuten pressen, damit er besonders knusprig wird.
- Die Nudeln bissfest kochen und anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Gemüse erst kurz anbraten, damit es knackig bleibt.
