Diese vegane Mandel-Erdbeer-Proteincreme verbindet frische Erdbeeren mit cremigem pflanzlichem Skyr und einer feinen Mandelnote. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Dessert, das sich mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Besonders praktisch ist, dass du für dieses Rezept weder einen Backofen noch einen Herd benötigst.
Die Kombination aus Erdbeeren, Mandelmus und veganem Proteinpulver sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack. Während die Erdbeeren eine natürliche Süße und eine angenehme Frische mitbringen, verleiht das weiße Mandelmus der Creme eine milde, leicht nussige Note. Zusammen mit dem pflanzlichen Skyr entsteht eine cremige Konsistenz, die sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack eignet.
Für dieses Rezept verwendest du veganen Skyr auf Soja- oder Erbsenbasis. Beide Varianten besitzen eine angenehm cremige Struktur und lassen sich gut mit den übrigen Zutaten vermischen. Besonders Soja-Skyr liefert häufig eine größere Menge pflanzliches Eiweiß als viele andere vegane Joghurtalternativen.
Das vegane Vanille-Proteinpulver ergänzt die Creme um zusätzliches Protein. Gleichzeitig harmoniert sein Vanillearoma mit den Erdbeeren und dem Mandelmus. Dadurch erhält das Dessert einen milden Geschmack, ohne dass du viele verschiedene Aromazutaten benötigst.
Frische Erdbeeren eignen sich besonders gut für die Zubereitung. Sie lassen sich schnell waschen, putzen und pürieren. Alternativ kannst du auch aufgetaute Erdbeeren verwenden. Diese solltest du vor dem Pürieren gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Vegane Mandel-Erdbeer-Proteincreme – Fruchtiges Dessert mit Skyr
Beschreibung
Diese Mandel-Erdbeer-Proteincreme ist ein fruchtig-cremiges Dessert mit hohem pflanzlichem Proteingehalt. Die milde Mandelnote harmoniert perfekt mit der Frische der Erdbeeren und sorgt für ein ausgewogenes, leichtes Geschmackserlebnis. Die Creme eignet sich ideal als proteinreicher Nachtisch oder als süßer Snack nach dem Training.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Erdbeeren vorbereiten und pürieren
Die frischen Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und größere Früchte halbieren. Anschließend die Erdbeeren in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine möglichst gleichmäßige Fruchtmasse entsteht.
Wenn du aufgetaute Erdbeeren verwendest, diese zunächst gut abtropfen lassen. So verhinderst du, dass das Erdbeerpüree zu viel Flüssigkeit enthält und die fertige Creme zu dünn wird.
Das vorbereitete Erdbeerpüree anschließend kurz beiseitestellen.
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Vegane Skyr-Mandel-Creme zubereiten
Den veganen Skyr in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.
Anschließend das weiße Mandelmus, das vegane Vanille-Proteinpulver, den Ahornsirup oder Agavendicksaft und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.
Achte besonders darauf, dass sich das Proteinpulver vollständig verteilt und keine trockenen Klümpchen zurückbleiben. Die Masse sollte cremig und gut löffelbar sein.
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Erdbeerpüree unterheben und abschmecken
Das vorbereitete Erdbeerpüree zur Skyr-Mandel-Creme geben. Für eine gleichmäßig rosafarbene Creme das Püree vollständig unterrühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
Wenn du eine marmorierte Optik bevorzugst, das Erdbeerpüree nur vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Dadurch bleiben einzelne rote Fruchtschichten in der hellen Creme sichtbar.
Die fertige Proteincreme anschließend probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen.
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Proteincreme in Gläser füllen und kühlen
Die Mandel-Erdbeer-Proteincreme gleichmäßig auf zwei Dessertgläser oder kleine Schüsseln verteilen. Die Oberfläche nach Wunsch mit einem Löffel glatt streichen.
Die Gläser abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Creme angenehm kühl und die Aromen können sich miteinander verbinden.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit einigen frischen Erdbeerstücken oder gehackten Mandeln garnieren. Die Creme direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 315kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 25g9%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 29g58%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst reife Erdbeeren, damit die Creme besonders fruchtig schmeckt.
- Weißes Mandelmus sorgt für einen milden Geschmack und eine cremige Konsistenz.
- Mit Soja-Skyr erhältst du häufig einen höheren Eiweißgehalt als mit anderen Joghurtalternativen.
- Hebe das Erdbeerpüree nur leicht unter, wenn du eine schöne Marmorierung möchtest.
- Gehackte Mandeln sorgen beim Servieren für einen angenehmen Crunch.
