Diese veganen Beeren-Eisriegel sind eine erfrischende Kombination aus fruchtigen Beeren und cremigem pflanzlichem Joghurt. Mit ihrer schönen Marmorierung und ihrem angenehm süß-säuerlichen Geschmack sind sie ein wunderbares Dessert für warme Sommertage. Besonders praktisch ist, dass du das Eis am Stiel ganz einfach ohne Eismaschine selber machen kannst.
Für dieses Rezept benötigst du nur vier Zutaten: gemischte Beeren, veganen Joghurt, Ahornsirup oder Agavendicksaft und etwas Zitronensaft. Die Zubereitung dauert ungefähr 15 Minuten. Anschließend müssen die Eisriegel nur noch im Gefrierfach fest werden.
Die gemischten Beeren sorgen für einen intensiven Fruchtgeschmack und verleihen dem Eis seine natürliche Farbe. Besonders gut eignen sich Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Du kannst frische Früchte verwenden oder auf tiefgekühlte Beeren zurückgreifen. Dadurch lässt sich dieses sommerliche Dessert auch außerhalb der Beerensaison zubereiten.
Die cremige Grundlage bildet pflanzlicher Joghurt. Je nach Geschmack kannst du beispielsweise Sojajoghurt oder Kokosjoghurt verwenden. Sojajoghurt bringt eine eher milde, leicht säuerliche Note mit. Kokosjoghurt ergänzt die Früchte dagegen mit einem dezenten Kokosaroma. Beide Varianten eignen sich für ein veganes Eis ohne Milchprodukte.
Besonders schön wird das Ergebnis durch die marmorierte Optik. Dafür vermischst du das Beerenpüree nur leicht mit dem gesüßten Joghurt. So bleiben die unterschiedlichen Farben sichtbar und jeder Eisriegel erhält ein individuelles Muster. In passenden Eisformen lässt sich die Masse anschließend unkompliziert einfrieren.
Vegane Beeren-Eisriegel selber machen – Fruchtiges Joghurteis am Stiel
Beschreibung
Diese Beeren-Eisriegel sind ein fruchtiges, veganes Eis am Stiel, das ganz ohne Milchprodukte auskommt. Die Kombination aus gemischten Beeren und pflanzlicher Joghurtbasis sorgt für eine erfrischende, leicht cremige Konsistenz.
Zutaten für 5 Portionen
Zubereitung
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Beeren vorbereiten und pürieren
Die frischen Beeren gründlich waschen und gegebenenfalls Stiele oder Blätter entfernen. Bei tiefgekühlten Beeren diese zunächst auftauen lassen. Anschließend die Früchte zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben.
Die Mischung so lange pürieren, bis eine gleichmäßige, fruchtige Masse entsteht. Falls du eine besonders feine Konsistenz bevorzugst, kannst du das Püree zusätzlich durch ein Sieb streichen, um größere Kerne zu entfernen.
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Veganen Joghurt süßen
Den veganen Joghurt in eine separate Schüssel geben und mit Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren. Verwende dafür einen Schneebesen oder Löffel, bis sich das Süßungsmittel gleichmäßig verteilt hat.
Anschließend die Joghurtmischung kurz abschmecken. Je nach verwendeter Joghurtsorte und natürlicher Süße der Beeren kannst du den Geschmack bei Bedarf leicht anpassen.
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Eismasse marmorieren und in Formen füllen
Das vorbereitete Beerenpüree zum gesüßten Joghurt geben. Beide Mischungen mit einem Löffel nur wenige Male vorsichtig durchziehen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
Achte darauf, die Zutaten nicht vollständig miteinander zu vermischen. So bleiben die hellen Joghurtbereiche und die kräftig gefärbten Beerenstreifen sichtbar.
Die marmorierte Masse anschließend gleichmäßig auf etwa fünf bis sechs Eisformen verteilen. Falls deine Formen Holzstiele benötigen, diese entsprechend einsetzen.
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Eisriegel einfrieren und servieren
Die gefüllten Eisformen vorsichtig ins Gefrierfach stellen und mindestens 4–5 Stunden einfrieren lassen, bis die Eisriegel vollständig fest geworden sind. Je nach Größe der Formen kann die Gefrierzeit etwas länger ausfallen.
Zum Herauslösen die Außenseite der Formen kurz unter lauwarmes Wasser halten. Anschließend die Eisriegel vorsichtig herausziehen, ohne zu stark am Stiel zu ziehen.
Die fertigen Beeren-Eisriegel sofort servieren oder bis zum Verzehr tiefgekühlt aufbewahren.
Nährwertangaben
Portionen 5
- Menge pro Portion
- Kalorien 90kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 2g4%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für einen besonders fruchtigen Geschmack kannst du verschiedene Beerensorten kombinieren. Erdbeeren sorgen für natürliche Süße, während Himbeeren und Johannisbeeren eine angenehm säuerliche Note mitbringen.
- Mit cremigem Kokosjoghurt werden die Eisriegel etwas reichhaltiger. Sojajoghurt eignet sich dagegen gut, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
- Vermische Beerenpüree und Joghurt nur leicht, damit die schöne Marmorierung erhalten bleibt. Alternativ kannst du beide Mischungen abwechselnd in die Eisformen füllen.
- Falls du keine Eisformen besitzt, kannst du kleine gefriergeeignete Becher verwenden und passende Holzstiele einsetzen.
