Mango-Kokos-Eis ist ein wunderbar cremiges, fruchtiges Dessert, das mit seinem tropischen Geschmack begeistert. Die natürliche Süße reifer Mangos verbindet sich mit dem milden Aroma der Kokosmilch zu einem erfrischenden Eis, das ganz ohne tierische Milchprodukte und Eier auskommt. Besonders an warmen Sommertagen ist dieses selbst gemachte vegane Eis eine köstliche Alternative zu herkömmlichem Speiseeis.
Das Besondere an diesem Mango-Kokos-Eis ist seine einfache Zubereitung. Du benötigst nur wenige Zutaten und keine Eismaschine. Frisches Mangofruchtfleisch, vollfette Kokosmilch, etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft, Zitronen- oder Limettensaft und Vanilleextrakt reichen bereits aus, um ein aromatisches Eis herzustellen.
Die Mango bildet die fruchtige Grundlage des Rezepts. Besonders reife Früchte besitzen ein intensives Aroma und eine angenehme natürliche Süße. Gleichzeitig sorgt die Kokosmilch für eine cremige Konsistenz. Ihr Fettgehalt hilft dabei, dass das Eis beim Gefrieren nicht ausschließlich aus harten Eiskristallen besteht.
Für eine ausgewogene Geschmacksnote ergänzt etwas frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft die Mischung. Die leichte Säure unterstreicht das fruchtige Mangoaroma und bildet einen angenehmen Kontrast zur Kokosmilch. Vanilleextrakt rundet das Dessert zusätzlich ab.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Zunächst schälst du die Mangos und pürierst das Fruchtfleisch. Anschließend vermischst du die Kokosmilch mit den übrigen Zutaten und rührst das Mangopüree unter. Die fertige Mischung kommt danach für mehrere Stunden ins Gefrierfach.
Damit das selbst gemachte Mango-Kokos-Eis möglichst cremig wird, solltest du es während des Gefrierens regelmäßig umrühren. Dadurch werden größere Eiskristalle aufgebrochen. Diese einfache Methode eignet sich besonders gut, wenn du keine Eismaschine besitzt.
Auch beim Servieren bietet das vegane Mangoeis verschiedene Möglichkeiten. Frische Mangowürfel passen hervorragend zum tropischen Geschmack. Alternativ kannst du das Eis mit Kokoschips garnieren. So entsteht ein schöner Kontrast zwischen der cremigen Eismasse und den knackigen Kokosstückchen.
Mango-Kokos-Eis selber machen – Cremiges veganes Eis ohne Eismaschine
Beschreibung
Dieses Mango-Kokos-Eis ist ein cremiges, veganes Eis ohne Milch und Ei, das durch seine exotische Frische überzeugt. Die natürliche Süße reifer Mangos verbindet sich harmonisch mit der milden Kokosnote und sorgt für ein angenehm leichtes, dennoch intensives Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
-
Mangos vorbereiten
Zunächst die reifen Mangos gründlich waschen.
Anschließend die Schale mit einem scharfen Messer oder Sparschäler entfernen.
Das Fruchtfleisch vorsichtig vom flachen Mangokern schneiden.
Für dieses Rezept benötigst du ungefähr 400 g Mangofruchtfleisch.
Verwende möglichst reife Mangos, da sie besonders aromatisch sind und dem Eis eine angenehme natürliche Süße verleihen.
-
Mangofruchtfleisch zerkleinern
Das vorbereitete Mangofruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden.
Anschließend die Mangostücke in einen Mixer oder einen hohen Mixbecher geben.
Achte darauf, dass keine größeren Stücke des harten Kerns in die Mischung gelangen.
-
Mango fein pürieren
Die Mangostücke mit einem Mixer oder Pürierstab so lange verarbeiten, bis ein möglichst glattes Fruchtpüree entsteht.
Das Püree sollte eine gleichmäßige Konsistenz besitzen und keine größeren Fruchtstücke mehr enthalten.
Falls sich noch faserige Stückchen darin befinden, kannst du das Püree bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
-
Kokosmilch vorbereiten
Die vollfette Kokosmilch in eine ausreichend große Schüssel geben.
Falls sich der feste Kokosanteil von der Flüssigkeit getrennt hat, die Kokosmilch zunächst gründlich verrühren.
Dadurch entsteht eine gleichmäßige Grundlage für das Eis.
Für eine besonders cremige Konsistenz eignet sich vollfette Kokosmilch besser als stark fettreduzierte Varianten.
-
Kokosmilch mit den übrigen Zutaten verrühren
Nun drei Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Kokosmilch geben.
Anschließend einen Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Die Mischung sollte möglichst glatt und gleichmäßig sein.
-
Mangopüree unterrühren
Das vorbereitete Mangopüree zur Kokosmilchmischung geben.
Anschließend alles mit einem Schneebesen oder Teigschaber gründlich vermengen.
So lange rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Die Eismischung sollte eine schöne gelb-orange Farbe besitzen.
-
Eismasse in einen Behälter füllen
Die fertige Mango-Kokos-Mischung in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben.
Die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber glatt streichen.
Ein flacher Behälter eignet sich besonders gut, da die Eismasse darin gleichmäßiger gefriert.
Anschließend den Behälter ins Gefrierfach stellen.
-
Mango-Kokos-Eis einfrieren
Die Eismischung ungefähr vier bis fünf Stunden einfrieren.
Während dieser Zeit wird die zunächst flüssige Mischung zunehmend fester.
Die genaue Gefrierdauer hängt von der Temperatur des Gefrierfachs und der Höhe der Eismasse im Behälter ab.
-
Während des Gefrierens regelmäßig umrühren
Damit das Mango-Kokos-Eis eine möglichst cremige Konsistenz erhält, die Masse etwa alle 30 bis 40 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen.
Anschließend mit einer Gabel oder einem stabilen Löffel gründlich umrühren.
Besonders die bereits gefrorenen Bereiche am Rand des Behälters solltest du dabei auflockern und mit der weicheren Mitte vermischen.
Danach den Behälter wieder ins Gefrierfach stellen.
Diesen Vorgang während der ersten Stunden regelmäßig wiederholen. So können sich weniger große Eiskristalle bilden.
-
Eis vollständig gefrieren lassen
Nach mehreren Stunden sollte das Mango-Kokos-Eis eine feste, aber möglichst cremige Konsistenz erreicht haben.
Wenn du es besonders fest bevorzugst, kannst du es etwas länger einfrieren.
Beachte jedoch, dass selbst gemachtes Eis ohne Eismaschine nach längerer Gefrierzeit deutlich härter werden kann.
-
Mango-Kokos-Eis kurz antauen lassen
Den Behälter vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Das Eis einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es sich leichter portionieren lässt.
Je nach Festigkeit kann dieser Vorgang ungefähr fünf bis fünfzehn Minuten dauern.
Anschließend mit einem Eisportionierer oder einem stabilen Löffel Kugeln formen.
-
Eis anrichten und servieren
Das fertige Mango-Kokos-Eis gleichmäßig auf vier Dessertschalen verteilen.
Nach Wunsch mit frischen Mangostücken oder Kokoschips garnieren.
Besonders gut schmeckt das Eis, wenn es leicht angetaut und angenehm cremig ist.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 260kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende möglichst reife Mangos. Sie besitzen ein intensiveres Fruchtaroma und verleihen dem Eis eine natürliche Süße.
- Greife zu vollfetter Kokosmilch. Sie sorgt für eine cremigere Konsistenz als fettarme Kokosmilch.
- Rühre die Eismasse während des Gefrierens alle 30 bis 40 Minuten um. Dadurch werden größere Eiskristalle aufgebrochen.
- Verfeinere das Eis nach Wunsch mit frischen Mangostücken oder Kokoschips. Beide Zutaten passen hervorragend zum tropischen Geschmack.
- Lass das Mango-Kokos-Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen. So lässt es sich leichter portionieren und schmeckt besonders cremig.
