Kokosreis mit Gemüse ist ein aromatisches Reisgericht, das die milde Süße der Kokosmilch mit frischem Gemüse und duftendem Jasminreis kombiniert. Dieses einfache, thailändisch inspirierte Rezept eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Thai-Currys. Mit wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten bringst du einen cremigen Gemüsereis auf den Tisch, der sowohl im Alltag als auch zu besonderen Gelegenheiten überzeugt.
Die Grundlage bildet Jasminreis, der für sein feines Aroma und seine angenehm weiche Konsistenz bekannt ist. Anders als bei gewöhnlichem Reis wird er bei diesem Rezept nicht ausschließlich in Wasser gegart. Stattdessen sorgt eine Mischung aus Kokosmilch und Wasser für einen milden Kokosgeschmack und eine besonders zarte Konsistenz. Dadurch erhält der Reis eine aromatische Note, ohne dass zusätzliche Gewürzmischungen notwendig sind.
Für Farbe und Abwechslung sorgen Karotten, rote Paprika und Brokkoli. Die Karotten werden zunächst kurz angebraten und anschließend gemeinsam mit dem Reis gegart. Paprika und Brokkoli kommen erst gegen Ende der Garzeit hinzu. So bleiben sie angenehm bissfest und behalten ihre frischen Farben. Gleichzeitig verbinden sich ihre Aromen mit der cremigen Kokosmilch.
Besonders praktisch ist, dass du für dieses Kokosreis-Rezept nur einen Topf benötigst. Nach dem kurzen Anbraten werden Reis, Flüssigkeit und Gewürze hinzugefügt. Anschließend gart das Gericht bei niedriger Hitze, während du dich um andere Dinge kümmern kannst. Wichtig ist lediglich, die Hitze rechtzeitig zu reduzieren und den Reis möglichst gleichmäßig garen zu lassen.
Kokosreis mit Gemüse – Cremiger Thai-Reis mit Kokosmilch
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Reis vorbereiten
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Anschließend gut abtropfen lassen.
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Karotten anbraten
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karottenstreifen hineingeben und etwa 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
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Reis und Kokosmilch hinzufügen
Den gewaschenen Reis zu den Karotten geben und ungefähr 1 Minute mitrösten, bis er leicht glasig wird. Anschließend Kokosmilch und Wasser hinzufügen, Salz und Zucker einrühren und alles aufkochen lassen.
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Reis sanft garen
Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und den Reis etwa 12–15 Minuten sanft garen lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu stark kocht.
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Gemüse fertig garen
In den letzten 5 Minuten der Garzeit Paprikastreifen und Brokkoliröschen unterheben. Zugedeckt weitergaren, bis der Reis weich und das Gemüse noch leicht bissfest ist.
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Reis ruhen lassen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und den Kokosreis etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig auflockern und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 625kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 32g50%
- Gesamte Kohlenhydrate 75g25%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Jasminreis verwenden: Sein feines Aroma harmoniert besonders gut mit der Kokosmilch und dem frischen Gemüse.
- Reis gründlich waschen: Durch das Waschen entfernst du überschüssige Stärke und erhältst eine angenehm lockere Konsistenz.
- Kokosmilch gut verrühren: Schüttle die Dose oder rühre den Inhalt vor dem Abmessen um, damit sich der feste und flüssige Anteil verbinden.
- Hitze niedrig halten: Lasse den Reis nach dem Aufkochen nur sanft garen, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft.
- Gemüse nicht zu früh hinzufügen: Brokkoli und Paprika bleiben bissfester, wenn sie erst gegen Ende der Garzeit in den Topf kommen.
