Eine Kokos-Bowl mit Gemüse und Mango bringt frische Farben, cremige Kokossauce und aromatischen Jasminreis auf den Teller. Dieses Thai-inspirierte Rezept verbindet knackiges Gemüse mit einer milden Sauce aus Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft. Die reife Mango ergänzt das Gericht mit einer natürlichen Süße und sorgt für einen angenehm fruchtigen Kontrast.
Besonders lecker ist die Kombination unterschiedlicher Konsistenzen. Während die Kokossauce den Reis cremig umhüllt, bleiben Zucchini, Karotte, Paprika und Brokkoli beim kurzen Garen angenehm bissfest. Die Mangowürfel werden erst zum Schluss hinzugefügt. Dadurch behalten sie ihre Form und ihr frisches Aroma.
Die Kokos-Bowl eignet sich hervorragend für alle, die asiatisch inspirierte Gerichte lieben und trotzdem nicht lange in der Küche stehen möchten. Mit bereits gekochtem Jasminreis lässt sich das Rezept in ungefähr 20 Minuten zubereiten. Deshalb ist es eine praktische Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Die cremige Kokossauce bildet das Herzstück dieses Gerichts. Kokosmilch sorgt für eine weiche, vollmundige Konsistenz. Helle Sojasauce bringt eine herzhafte Würze mit, während Limettensaft eine frische, leicht säuerliche Note ergänzt. Eine kleine Menge Zucker rundet die Aromen ab. Wer gerne scharf isst, kann zusätzlich frische Chili verwenden.
Auch optisch hat diese Gemüse-Bowl einiges zu bieten. Die orangefarbene Karotte, rote Paprika, grüne Zucchini und Brokkoliröschen ergeben zusammen mit der gelben Mango eine besonders farbenfrohe Mahlzeit. Dadurch eignet sich das Gericht nicht nur für den Alltag, sondern auch für ein gemütliches Essen mit Gästen.
Kokos-Bowl mit Gemüse und Mango – Cremiges Thai-Rezept mit Reis
Beschreibung
Eine cremige, aromatische Thai-Bowl mit Kokossauce, frischem Gemüse und warmem Jasminreis – leicht, vegetarisch und ausgewogen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kokossauce:
Zubereitung
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Gemüse anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
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Kokossauce hinzufügen
Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker zum Gemüse geben und alles gut verrühren. Nach Wunsch die fein geschnittene Chili hinzufügen.
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Gemüse köcheln lassen
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
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Mango unterheben
Die Mangowürfel vorsichtig unter das Gemüse mischen und kurz erwärmen, ohne sie zu zerdrücken.
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Reis vorbereiten
Den bereits gekochten Jasminreis erwärmen und gleichmäßig auf zwei Bowls verteilen.
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Kokos-Bowl anrichten
Das Gemüse mit der cremigen Kokossauce über den Reis geben. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Sesam garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 390kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 48g16%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 8g16%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Reife Mango verwenden: Eine süße, reife Mango harmoniert besonders gut mit der milden Kokossauce und dem herzhaften Gemüse.
- Gemüse bissfest garen: Brate das Gemüse nicht zu lange, damit es seine angenehme Konsistenz behält.
- Cremige Kokosmilch wählen: Kokosmilch mit einem höheren Fettgehalt ergibt eine besonders cremige Sauce.
- Mango erst zum Schluss hinzufügen: So bleiben die Fruchtstücke möglichst ganz und behalten ihren frischen Geschmack.
- Mit Tofu ergänzen: Goldbraun gebratener Tofu macht die Bowl eiweißreicher und sättigender.
