Die Kichererbsen-Erdnuss-Bowl mit Reis ist ein leckeres, sättigendes Hauptgericht, das würzige Kichererbsen, knackiges Gemüse und eine cremige Erdnuss-Sauce miteinander kombiniert. Die Mischung aus herzhaften, frischen und nussigen Aromen macht diese Bowl zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit für den Alltag. Besonders praktisch ist, dass sie sich mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Im Mittelpunkt dieses Rezepts stehen gekochte Kichererbsen. Die beliebten Hülsenfrüchte besitzen einen milden, leicht nussigen Geschmack und liefern pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe. Durch das kurze Anbraten in der Pfanne werden sie angenehm warm und entwickeln ein etwas kräftigeres Aroma. Zusammen mit Reis bilden sie die Grundlage für eine sättigende Gemüse-Bowl.
Für zusätzliche Frische sorgen Gurke, Karotte und Paprika. Die Gurkenscheiben bringen eine saftige, knackige Konsistenz, während die geraspelte Karotte eine natürliche Süße ergänzt. Paprikastreifen runden die Mischung mit ihrem milden Geschmack und ihrer leuchtenden Farbe ab. Dadurch entsteht eine Bowl, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch besonders appetitlich aussieht.
Das Highlight ist die cremige Erdnuss-Sauce. Sie wird aus Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronen- oder Limettensaft und etwas Wasser angerührt. Die Erdnussbutter verleiht dem Dressing seine nussige Note, während die Sojasauce für Würze sorgt. Der frische Zitrussaft gleicht die kräftigen Aromen aus und macht die Sauce angenehm ausgewogen.
Kichererbsen-Erdnuss-Bowl mit Reis und Gemüse – Einfaches veganes Rezept
Beschreibung
Diese Kichererbsen-Erdnuss-Bowl ist besonders cremig und reich an pflanzlichem Eiweiß. Die Kombination aus würzigen Kichererbsen, frischem Gemüse und einer aromatischen Erdnuss-Sauce macht diese Bowl zu einer sättigenden und ausgewogenen Mahlzeit.
Zutaten für 1 Portion
Für die Erdnuss-Sauce:
Toppings:
Zubereitung
Reis kochen
Den Reis mit 150 ml Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
Gemüse vorbereiten
Währenddessen die Gurke in Scheiben schneiden, die Karotte fein raspeln und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Kichererbsen erwärmen
Die gekochten Kichererbsen in eine Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten leicht anbraten, bis sie warm sind. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie nicht anhaften.
Erdnuss-Sauce zubereiten
Erdnussbutter, Sojasauce und Zitronen- oder Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 1–2 EL Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Bowl anrichten
Den gekochten Reis in eine Schüssel geben. Die warmen Kichererbsen, Gurkenscheiben, geraspelte Karotte und Paprikastreifen darauf verteilen.
Garnieren und servieren
Die Erdnuss-Sauce gleichmäßig über die Bowl geben. Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 605kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 100g34%
- Ballaststoffe 8g32%
- Eiweiß 19g38%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Kichererbsen aus der Dose verwenden: Für eine besonders schnelle Zubereitung eignen sich bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas. Vor der Verwendung gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz: Eine cremige Erdnussbutter aus möglichst wenigen Zutaten sorgt für einen intensiven Erdnussgeschmack.
- Sauce langsam verdünnen: Das Wasser nach und nach unterrühren. So kannst du die Konsistenz genau anpassen, ohne dass die Sauce zu flüssig wird.
- Mit Limettensaft verfeinern: Limettensaft bringt eine besonders frische, leicht exotische Note in die Erdnuss-Sauce.
