Gebratene Udon mit Gemüse sind ein schnelles, herzhaftes Nudelgericht, das mit wenigen Zutaten und einer aromatischen Sojasauce überzeugt. Die Kombination aus weichen, leicht elastischen Udon-Nudeln, knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce macht dieses vegetarische Wok-Rezept zu einer unkomplizierten Mahlzeit für jeden Tag. Besonders praktisch ist die kurze Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten.
Udon-Nudeln stammen ursprünglich aus der japanischen Küche und zeichnen sich durch ihre dicke Form und angenehm weiche Konsistenz aus. Sie bestehen traditionell aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Durch ihre besondere Struktur nehmen sie Saucen hervorragend auf und eignen sich deshalb ideal für gebratene Nudelgerichte. In diesem Rezept werden frische Udon-Nudeln verwendet, die sich direkt in der Pfanne mit dem Gemüse vermengen lassen.
Das frische Gemüse sorgt für Farbe, Geschmack und Abwechslung. Brokkoli bringt eine leicht herbe Note mit, während Paprika eine natürliche Süße liefert. Karotten ergänzen das Gericht mit einer angenehmen Knackigkeit. Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage und entfalten beim kurzen Anbraten ihren intensiven Geschmack.
Besonders wichtig ist die richtige Zubereitung im Wok oder in einer großen Pfanne. Das Gemüse wird bei ausreichend hoher Temperatur nur wenige Minuten angebraten. Dadurch bleibt es bissfest und behält seine frische Konsistenz. Anschließend kommen die Udon-Nudeln hinzu und werden vorsichtig mit den übrigen Zutaten vermischt.
Gebratene Udon mit Gemüse – Einfaches Wok-Rezept in 20 Minuten
Beschreibung
Ein herzhaftes Wokgericht mit Udon-Nudeln, frischem Gemüse und aromatischer Sojasauce – einfach zubereitet und angenehm sättigend.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce:
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch duften.
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Gemüse garen
Brokkoli, Paprika und Karotten in den Wok geben. Alles etwa 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse etwas weicher, aber noch bissfest ist.
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Udon-Nudeln hinzufügen
Die frischen Udon-Nudeln zum Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Falls die Nudeln fest zusammenkleben, nach Packungsanleitung kurz auflockern.
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Sauce unterrühren
Helle Sojasauce, optional dunkle Sojasauce, Sesam, braunen Zucker und Limettensaft hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
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Fertig braten und servieren
Die Nudeln bei hoher Hitze weitere 2–3 Minuten braten, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Anschließend auf zwei Teller verteilen und mit Sesam servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 340kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9g14%
- Gesamte Kohlenhydrate 55g19%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 6g12%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Frische Udon-Nudeln eignen sich besonders gut. Das Gemüse nur kurz braten, damit es knackig bleibt. Dunkle Sojasauce sorgt für eine intensivere Farbe.
- Für mehr Protein Tofu oder Tempeh mitbraten. Pilze und Zuckerschoten passen ebenfalls dazu. Mit Chili lässt sich das Gericht schärfer zubereiten.
