Diese Auberginen-Shakshuka mit Kichererbsen ist eine besonders herzhafte und sättigende Variante des klassischen Gerichts. Die Kombination aus weich gebratener Aubergine, aromatischen Gewürzen und proteinreichen Kichererbsenmacht diese Shakshuka zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Die cremige Textur der Aubergine verbindet sich perfekt mit der würzigen Tomatensauce, während die Kichererbsen für zusätzliche Sättigung und eine leicht nussige Note sorgen. Die Eier werden direkt in der Sauce gegart und machen das Gericht noch reichhaltiger.

Diese Variante der Shakshuka ist ideal für alle, die ein intensives, gesundes und gleichzeitig unkompliziertes Gericht suchen.

Auberginen-Shakshuka mit Kichererbsen – Herzhaftes Rezept

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 540 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Braten Küche: Nordafrika, Orientalisch Kategorien: Frühstück, Schnelle Rezepte Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kids Kohlenhydratarm Proteinreich Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Diese kräftige Version vereint würzige Auberginen mit sättigenden Kichererbsen. Eine aromatische, proteinreiche Shakshuka-Variante mit orientalischem Charakter.

Zutaten

Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
• 3–4 Eier
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.

2. Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. Paprika und Kichererbsen unterrühren. Tomatenmark und Gewürze zugeben und kurz anrösten.

4. Gehackte Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Mit einem Löffel kleine Mulden formen und die Eier hineinschlagen.

6. Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 6-8 Minuten stocken lassen.

7. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 540kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26g40%

Gesamte Kohlenhydrate 45g15%

Ballaststoffe 10g40%

Eiweiß 24g48%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Auberginen vorher gut anbraten, damit sie weich und aromatisch werden.
• Für extra Geschmack die Auberginenwürfel leicht salzen und kurz ziehen lassen.
• Die Kichererbsen gut abspülen, damit sie bekömmlicher sind.

Schlagwörter: lecker, gesund

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