Saftige vegetarische Köfte auf Bulgur-Basis, schonend angebraten und anschließend in einer aromatischen Tomatensauce gegart. Durch das sanfte Köcheln in der Sauce bleiben sie innen weich und nehmen die würzigen Aromen vollständig auf.
Vegetarische Köfte Aus Bulgur und Gemüse in würziger Tomatensauce
Beschreibung
Saftige vegetarische Köfte auf Bulgur-Basis, schonend angebraten und anschließend in einer aromatischen Tomatensauce gegart. Durch das sanfte Köcheln in der Sauce bleiben sie innen weich und nehmen die würzigen Aromen vollständig auf.
Zutaten
Für die Köfte:
Für die Sauce:
Zubereitung
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Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 10–12 Minuten quellen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Gemüse, Gewürze und Mehl unterkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Ovale Köfte formen. (Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen).
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1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Köfte rundum 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
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Restliches Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen.
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Gehackte Tomaten, Wasser, Gewürze, Pfeffer und Salz einrühren. Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen.
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Köfte in die Sauce legen, Hitze auf niedrig reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgezogen und saftig sind.
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Mit Zitronensaft abschmecken und weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 320kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 50g17%
- Ballaststoffe 10g40%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Mit frischem Brot servieren.
