Zart geröstete Auberginen aus dem Ofen treffen auf würzigen Käse und eine aromatische Oregano-Tomatensauce. Durch das langsame Garen im Ofen werden die Auberginen weich und leicht karamellisiert, während der Feta sanft schmilzt und der Sauce eine cremige, salzige Tiefe verleiht.
Ofen-Auberginen mit Feta und würziger Oregano-Sauce
Beschreibung
Zart geröstete Ofen-Auberginen mit Feta und eine aromatische Oregano-Tomatensauce. Durch das langsame Garen im Ofen werden die Auberginen weich und leicht karamellisiert, während der Feta sanft schmilzt und der Sauce eine cremige, salzige Tiefe verleiht.
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, anschließend trocken tupfen.
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Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten, Knoblauch bei niedriger Hitze 30 Sekunden mitrösten.
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Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Gehackte Tomaten, Paprikapulver und Salz zugeben. Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.
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Die vorgebackenen Auberginen mit der Sauce bedecken. Feta darüberbröseln und mit Oregano bestreuen.
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Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Feta weich wird und die Sauce leicht blubbert. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 410kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28g44%
- Gesamte Kohlenhydrate 24g8%
- Ballaststoffe 8g32%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Mit frischem Brot servieren.
