Goldbraun geröstete Ofenkartoffeln werden mit Karotten und Kohlrabi kombiniert und mit einer aromatischen Thymian-Tomatensauce serviert. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Gemüse natürliche Süße und leichte Röstaromen, während die Sauce Frische und Würze verleiht.
Ofenkartoffeln mit Gemüse und Thymian-Tomatensauce
Beschreibung
Goldbraun geröstete Ofenkartoffeln werden mit Karotten und Kohlrabi kombiniert und mit einer aromatischen Thymian-Tomatensauce serviert. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Gemüse natürliche Süße und leichte Röstaromen, während die Sauce Frische und Würze verleiht.
Zutaten
Für die Thymian-Tomatensauce:
Zubereitung
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Thymian und Gewürzen vermengen.
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Gemüse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis alles weich und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
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Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten, Knoblauch bei niedriger Hitze kurz mitrösten.
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Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Gehackte Tomaten, Thymian, Zucker und Salz zugeben.
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Sauce bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten leicht einkochen lassen. Falls nötig etwas Wasser zugeben, damit sie sämig, aber nicht zu dick wird.
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Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der warmen Thymian-Tomatensauce servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 520kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 24g37%
- Gesamte Kohlenhydrate 70g24%
- Ballaststoffe 9g36%
- Eiweiß 8g16%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Mit frischem Brot servieren.
