Paneer Bhurji ist ein beliebtes nordindisches Gericht, bei dem zerdrückter Paneer mit Gewürzen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln angebraten wird. Es ist schnell, proteinreich, würzig und perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Textur ähnelt Rührei – nur komplett vegetarisch. Super lecker mit Roti, Paratha oder auch in einem Wrap.
Paneer Bhurji – Zerdrückter Paneer mit Gemüse und Masala
Beschreibung
Paneer Bhurji ist ein beliebtes nordindisches Gericht, bei dem zerdrückter Paneer mit Gewürzen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln angebraten wird. Es ist schnell, proteinreich, würzig und perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Textur ähnelt Rührei – nur komplett vegetarisch. Super lecker mit Roti, Paratha oder auch in einem Wrap.
Zutaten
Zubereitung
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
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Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und grüne Paprika zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
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Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie weich werden.
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Kurkuma, Korianderpulver, Paprikapulver und Salz hinzufügen und gut vermengen.
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Zerdrückten Paneer unterheben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis alles gut vermischt und leicht trocken ist.
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Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 260kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für extra Aroma Paneer vorher leicht anrösten.
- Kann als Wrap-, Sandwich- oder Bowl-Füllung verwendet werden.
- Für vegan: Paneer durch festen Tofu ersetzen.
