Vindaloo ist ein berühmtes, sehr würziges Curry. Traditionell scharf, sauer und aromatisch wird es durch eine Marinade aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Essig oder Tamarinde und einer intensiven Gewürzmischung. In dieser vegetarischen Version wird das Curry mildere Gemüsestücke oder Paneer verwenden, bleibt aber authentisch kräftig und feurig – perfekt für alle, die starke Aromen lieben.
Vindaloo – Scharfes Curry mit kräftigen Gewürzen
Beschreibung
Vindaloo ist ein berühmtes, sehr würziges Curry. Traditionell scharf, sauer und aromatisch wird es durch eine Marinade aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Essig oder Tamarinde und einer intensiven Gewürzmischung. In dieser vegetarischen Version wird das Curry mildere Gemüsestücke oder Paneer verwenden, bleibt aber authentisch kräftig und feurig – perfekt für alle, die starke Aromen lieben.
Zutaten
Für das Curry:
Für die Vindaloo-Paste:
Zubereitun
-
Alle Zutaten für die Paste fein pürieren.
-
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Kreuzkümmelsamen anrösten, dann Zwiebeln goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten.
-
Paste einrühren, Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
-
Kartoffeln und Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten sanft garen.
-
Paneer oder Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 280kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für mehr Schärfe zusätzliche Chilis verwenden.
- Essig durch Tamarinde ersetzen für authentischeren Geschmack.
- Schmeckt am nächsten Tag intensiver, ideal als Meal-Prep.
