Kokos-Pudding mit Tapioka ist ein cremiges, aromatisches Dessert aus der asiatischen Küche, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus reichhaltiger Kokosmilch, kleinen Tapiokaperlen und einer angenehmen Süße macht diesen Pudding zu einer besonderen Alternative zu klassischen Puddingrezepten. Besonders in der thailändischen Küche sind Desserts mit Kokosmilch beliebt, da sie wunderbar mit tropischen Früchten und verschiedenen süßen Zutaten harmonieren.
Das Besondere an diesem Tapioka-Pudding ist seine Konsistenz. Während gewöhnlicher Pudding häufig mit Speisestärke angedickt wird, sorgen hier die kleinen Tapiokaperlen für die typische cremige und leicht gelartige Textur. Beim Kochen werden die zunächst weißen Perlen zunehmend durchsichtig und nehmen gleichzeitig den Geschmack der gesüßten Kokosmilch auf.
Für dieses einfache Rezept benötigst du lediglich Kokosmilch, kleine Tapiokaperlen, Zucker, Wasser und eine Prise Salz. Optional kannst du den fertigen Pudding mit geröstetem Sesam bestreuen. Die Zutaten sind überschaubar und lassen sich in vielen gut sortierten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Zunächst werden die Tapiokaperlen kurz eingeweicht. Anschließend erhitzt du die Kokosmilch mit Zucker und Salz, gibst die Perlen zusammen mit dem Einweichwasser hinzu und lässt alles unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln. Sobald die Tapiokaperlen glasig geworden sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, ist der Kokospudding fertig.
Kokos-Pudding mit Tapioka – Cremiges thailändisches Dessert selber machen
Beschreibung
Ein cremiger, sanfter Thai-Kokospudding mit Tapiokaperlen – leicht süß, aromatisch und ideal als erfrischendes Dessert.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Tapiokaperlen einweichen
Die Tapiokaperlen zusammen mit 100 ml Wasser in eine kleine Schüssel geben und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Kokosmilch erwärmen
Die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze langsam erwärmen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tapiokaperlen hinzufügen
Die eingeweichten Tapiokaperlen zusammen mit dem Einweichwasser in die warme Kokosmilch geben. Alles gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
Pudding cremig kochen
Während des Kochens regelmäßig umrühren, damit die Tapiokaperlen nicht am Topfboden festkleben. Sobald die Perlen glasig und vollständig gegart sind und der Pudding leicht eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.
Anrichten und servieren
Den Kokos-Tapioka-Pudding in zwei Dessertschälchen füllen. Nach Wunsch mit geröstetem Sesam bestreuen und warm servieren oder vor dem Genießen im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 380kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28g44%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Die richtigen Tapiokaperlen verwenden: Für dieses Rezept eignen sich kleine Tapiokaperlen besonders gut, da sie relativ schnell garen und eine angenehme Puddingkonsistenz ergeben.
- Regelmäßig umrühren: Tapiokaperlen können beim Kochen am Topfboden festkleben. Durch regelmäßiges Rühren bleibt der Pudding gleichmäßig cremig.
- Kokosmilch mit hohem Kokosanteil wählen: Eine cremige Kokosmilch sorgt für einen besonders vollmundigen Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz.
- Nicht zu stark erhitzen: Lasse den Pudding nur sanft köcheln. Bei zu hoher Hitze kann die Flüssigkeit schnell einkochen.
- Garzeit überprüfen: Je nach Größe und Hersteller benötigen Tapiokaperlen unterschiedlich lange. Sie sollten vor dem Servieren vollständig gegart und nicht mehr hart im Inneren sein.
- Mit frischer Mango servieren: Reife Mangowürfel ergänzen die Kokosmilch mit einer angenehmen fruchtigen Süße.
